9月18日饿了么鲜奶外卖报告：超300城可享半小时达，16城上线周期订，低温鲜奶渗透率超30%增长强劲

9 月 18 日，饿了么公布了鲜奶外卖报告。此报告表明，在过去的一年当中，低温鲜奶的市场渗透率已经超过了 30%。这也就意味着，每卖出 10 盒牛奶，其中就有 3 盒是低温鲜奶。

鲜奶外卖出现了，这使得消费者能更快捷且更方便地喝到鲜奶。目前，全国有超过 300 城的消费者能够享受到鲜奶外卖半小时送达的服务。在近期，饿了么在上海、北京、沈阳、昆明等 16 座城市率先开启了鲜奶外卖“周期订”业务，消费者既可以享受到即买即配的服务，又可以选择周期送奶上门。

低温鲜奶市场渗透率超30%，增长潜力强劲

低温鲜奶口感更好且更新鲜，正展现出强劲的增长潜力。报告表明，在过去的一年里，越来越多的消费者开始选择低温鲜奶，外卖的订单量持续上升，其市场渗透率已经超过了 30%。这也就意味着，每卖出 10 盒牛奶，其中就有 3 盒是低温鲜奶。

厦门、南宁、苏州、无锡这些城市的消费者更倾向于为低温鲜奶付费。在这些城市，低温鲜奶的市场渗透率超过了 40%。同时，上海、南通、合肥的低温鲜奶渗透率达到了 38%。

欧美国家中，低温鲜奶的市场渗透率在 80%之上，而常温奶则不足 20%。在国内，情况恰好相反。从消费趋势方面来看，低温鲜奶这一品类存在着很大的上升空间。饿了么泛零售业务负责人李宗新表示。

从鲜奶外卖订单量方面来看，上海的消费者爱喝鲜奶，其“消耗量”较高；北京的消费者也爱喝鲜奶，“消耗量”居高；杭州的消费者同样爱喝鲜奶，“消耗量”较高。苏州、南京、武汉、无锡、成都、青岛、合肥这些城市的消费者对鲜奶的喜爱程度紧随上海、北京、杭州之后。而四线城市呈现出更快的增长态势，鲜奶外卖的同比增幅达到了 106%。

超300城消费者进入鲜奶外卖半小时达生活圈

常温鲜奶在当下很受欢迎。低温鲜奶能够在这种情况下杀出重围。购买方式变得便利是一个很重要的原因。

低温鲜奶的保质期较短，并且对储存条件有着较高的要求。在过去，消费者不得不频繁前往超市进行“囤货”，或者在线下奶站预订半年的量。而鲜奶外卖出现之后，消费者能够像点外卖那样购买鲜奶，享受到即买即配的服务，这种方式更加快速且便捷。目前，超过 300 个城市的消费者已经进入了鲜奶外卖半小时送达的生活圈。

饿了么发布的鲜奶外卖便利指数显示，上海的人买鲜奶较为方便，郑州的人买鲜奶也比较方便，天津的人买鲜奶同样比较方便。沈阳的人买鲜奶较为方便，青岛的人买鲜奶也比较方便，苏州的人买鲜奶同样比较方便。北京的人买鲜奶较为方便，济南的人买鲜奶也比较方便，杭州的人买鲜奶同样比较方便，成都的人买鲜奶也比较方便。

今年 7 月，饿了么率先推出了鲜奶周期订业务。消费者能够在饿了么平台上一次性选定 7 天、15 天或 30 天等不同时长的鲜奶配送。这样就免去了他们每日都要下单的麻烦。目前，此服务已覆盖上海、北京、杭州、成都、昆明等全国 16 座城市。消费者在饿了么 APP 上搜索“订了么”或者“奶站”，便可以享受到鲜奶周期订服务。

我们从消费趋势中能看到，消费者对于在早餐以及下午茶时段饮用鲜奶的喜爱程度更高。“在家喝”仍旧是主流的消费场景，然而，也有 10%的消费者做出了在办公室下单的选择。李宗新表示，饿了么与光明乳业在上海部分写字楼进行了试点，推出了“鲜奶自提柜”，消费者能够选择周期订服务，每天在办公室等候鲜奶送货上门。

消费呈区域化特征，北京人爱三元、成都人爱新希望

冷链运输一直对鲜奶行业起着重要作用，它犹如一道护城河。正因如此，市场主要由地方奶企所主导。

李宗新说，以奶源地为中心，以冷链为范围。低温奶对品质有着较高的要求，需要高品质的分布式奶源以及冷链物流运输体系来相互配合，其覆盖的半径通常不会超过 300 公里。所以，“一方的鲜奶能够滋养一方的人”，低温鲜奶的消费呈现出极为明显的区域化特点。

饿了么鲜奶外卖报告表明，“包邮区”的消费者对光明较为喜爱，东北人则更钟情于辉山。同时，北京人更倾向于三元，成都人更偏好新希望，昆明人偏爱新希望雪兰。

报告显示，从平均消费单价方面来看，沈阳人买鲜奶花钱较少，且处于 7 元档位；昆明人买鲜奶花钱也较少，同样处于 7 元档位。另外，哈尔滨人买鲜奶的价格在“个位数”，青岛人买鲜奶的价格也在“个位数”。

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