合肥市蜀山区春菜抢鲜上市，春日经济唤醒城市消费活力丰富市民餐桌

春天的味道是什么？在合肥市蜀山区，答案被藏在了那一筐筐沾着晨露的春菜之中。

云南有板蓝根青菜，洱海有海菜花。枸杞芽和金雀花也很特别。这些带有山野气息的时令美味，正慢慢占据市民的餐桌。从山野走向餐桌，从传统发展到创新，“春日经济”正以最生动的模样唤醒城市的消费活力。

“春天的味道”占据餐桌“C”位

盒马鲜生弘阳广场店中，除了有常见的春笋、红香椿、蚕豆仁、芦笋、芦蒿等这些蔬菜。同时，还能看到板蓝根青菜、草头、枸杞芽、蕨菜头等比较小众的春菜。这些小众春菜丰富了市民的餐桌。

各种春菜争先上市，丰富市民餐桌。

我们把各地春天的特色鲜味推广至全国，同时针对不同区域进行筛选并供应“当地心头好”。东北地区有婆婆丁，华西地区有折耳芽，华东地区有草头，这些都被列入了顾客的必买清单。盒马合肥区域总经理彭海东如是说。

云南的板蓝根青菜今年首次经盒马大规模上市。目前，它已成为春菜类目的第二热销单品。其日均销售水平超过了香椿，仅低于春笋。彭海东表示，今年春菜同比销售增长了 70%，其中网红板蓝根青菜环比销售增长高达 294%。

不少尝试的顾客体验过后成为了回头客，它没有板蓝根那种苦涩的味道，入口之后还有类似菜薹的脆甜口感，清炒这种烹饪手法可以，涮煮这种烹饪手法也可以。彭海东表示，在今年夏天，甘肃、宁夏等地的板蓝根青菜将会上市，能够让全国门店实现稳定的供应。

枸杞头能够凉拌和煲汤，还可以进行炒食。婆婆丁被推荐用来烙饼或者炸丸子……由于考虑到市民对小众春菜不太了解，所以我们特意附上了菜谱，以便市民能够进行烹饪。

目前得知，盒马本季春菜的品种增加到了将近 40 种。这些春菜涵盖了高原野菜以及可食用花卉等比较小众的品类。春菜会按照时令陆续上市，从 2 月开始一直能吃到 5 月初。目前销售情况比较好的有红香椿、芦笋头、春笋、板蓝根青菜和野荠菜。彭海东表示，今年有很多款春菜与去年同期相比，销售的增长幅度翻了一番，这说明“尝春鲜”已经融入了盒马用户的日常生活之中。

鲜花也加入“春菜”大军

鲜花除了可以用于观赏以及用来泡茶之外，竟然还能够当作菜来吃？在日前的时候，蜀山区的各大商超上架了一批很稀罕的春菜，有大理海菜花、石斛花、金雀花、茉莉花等等，这些春菜吸引了很多消费者前来围观并且进行选购，让人们品尝到了春天的美味。

大理海菜花在盒马弘阳广场门店的货架上摆放着。据悉，此新品源自大理洱海，属于地域性美食。这种新奇“蔬菜”口感略带酸甜，类似海带，既能直接凉拌，又可煲汤，还能搭配肉片、鸡蛋等进行爆炒。白领张小姐看到这款新品后，第一时间进行了“尝鲜”。她表示：“味道还蛮不错的，口感很特别，能够丰富拌沙拉的口感。”

市民刘女士看到超市蔬菜区上架了金雀花，感到非常惊讶。她几年前在云南餐厅吃过金雀花煎蛋，如今看到超市里有这些“花”菜在售卖，便忍不住想要买些回去尝尝鲜。刘女士还特意做了功课，知道槐花拌豆腐、金雀花炒肉沫、茉莉花炒蛋，都是这个季节独有的味道。

鲜花加入“春菜”大军，吸引市民选购。

走访时发现，玫瑰花朵出现在了蔬菜区，还被打上了“春菜”的标签。据介绍，这些是鲜食玫瑰，产自云南，能够用来做鲜花饼、泡茶以及玫瑰酒等。

门店设置春菜烹饪食谱，方便市民选购。

以前去云南旅游时，在当地的餐厅里确实有玫瑰花瓣炒鸡蛋这类菜。而鲜花饼就更不必说了，在那里到处都能买到。市民曹先生表示，如今物流变得很发达了，一些之前只能在某些特定地方才能吃到的新鲜春菜，现在能够在其他地方买到，这是一件好事。

据悉，今年蜀山区的各大商超将会上线玉荷花等 10 余种能够食用的春花。这样能够丰富市民的选择。

餐饮消费市场迎来“春”意盎然

最近，不少餐厅把新菜品的宣传海报放置在门口，以此来吸引过往的食客加以关注。新菜品大多是以春韭、春笋、蚕豆等属于春季特有的食材当作主要材料。并且，一些商家还把香椿、荠菜等应季的蔬菜放置在非常醒目的位置。

山缓缓火锅店在合肥银泰 in77 店，店里推出了山间野菜系列。黄瓜花、血皮菜、苦野菜等时令野菜被纷纷搬上了市民的餐桌。这种野菜涮火锅的吃法具有创新性，吸引了大批市民前来尝鲜，店内的上座率也在不断攀升。

市民李女士表示，这些时令蔬菜既新鲜又有特色，所以他们特地前来尝鲜。随着春菜新品上市，很多市民都特意前来尝鲜，导致餐厅顾客满座，在大众点评合肥热门榜上的排名也上升到了第五位。

巴奴毛肚万象城店的春季特色龙竹鲜笋点单率很高。龙竹鲜笋水分含量高，能够直接生吃。从田间地头开始，经过分拣挑选等环节，最后通过冷链物流配送，直接送到食客的餐桌上，最大程度地保留了笋子的鲜美。该店的相关负责人表示了上述情况。

传统餐饮之外，新茶饮品牌纷纷推出了“季节限定”产品。像喜茶推出了时令新品羽衣纤体瓶，茶百道有超级蔬食，蜜雪冰城则有青瓜菠萝茶等。

新鲜春菜所带来的经济效益正在逐渐扩大。从数据方面来看，餐饮消费一直处于复苏状态，在 1 至 2 月份这段时间里，整个地区的餐饮业营业额达到了 9.3 亿元，与去年同期相比增长了 16.8%。

春风拂面，呈现出绿意盎然的景象。在舌尖所体验的美味之中，消费场景不断更新，消费品质也在提升，新的消费热点逐渐增多。阵阵春风轻轻拂过，蜀山区的“春日经济”正在慢慢升温，给区域经济发展注入了春的活力。

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