2023最具创新力连锁餐饮品牌揭晓：TSINGTAO 1903、徐记海鲜等上榜

时间：2025-02-25作者：admin分类：合肥资讯浏览：186评论：0

作者丨消费界发布| 消费界

《消费界•万物生长-2023五大最具创新力连锁餐饮品牌》。

正文6860字 10分钟阅读

连锁餐饮，古老和创新并存的行业。

中国第一家个体户是【悦宾饭馆】，到如今，中国餐饮的规模已突破万亿，门店近千万家，并且有许多中国餐饮品牌开启了全球化连锁的征程。

今天中国餐饮呈现出繁荣的景象，这是每一代餐饮人持续拼搏的结果，是他们努力付出的结果，也是他们奋斗得来的结果。

感谢餐饮行业的每一位人士在 2023 年为中国餐饮行业的发展所做出的杰出贡献。恭喜“TSINGTAO 1903”“徐记海鲜”“朱光玉火锅”“陈香贵”“小菜园”荣获《消费界·万物生长 - 2023 最具创新力连锁品牌》。

感谢上述品牌，他们以勇于进取的创新精神，点亮了中国品牌的未来。

我们制作了这一份独立奖项榜单，这份榜单是关于【内容化】的。我们希望通过这份榜单，能够记录下那些优秀品牌为中国餐饮事业所做出的卓越贡献。

1、品牌介绍:

TSINGTAO 1903 时尚酒吧项目，是青岛啤酒在行业里首创的专属新渠道，它集“品牌传播、终端销售、文化休闲、互动体验”于一体，是全新的商业模式。通过创新引领业态融合，通过创新助推啤酒行业高端化发展，率先开启了啤酒消费的新模式。

青岛啤酒品牌有专属体验店，此店立足于为消费者打造全方位的沉浸式体验以及社交平台。以消费者作为中心，凭借时尚个性化的设计，把美酒、美食、酒具都赋予了独特的文化内涵，为消费者给予舒适惬意的消费环境，提供新鲜醇正的畅饮体验，呈现激情时尚的啤酒文化，营造极致视听的音乐互动氛围，并且提供贴心便捷的外卖服务。

目前，TSINGTAO 1903 时尚酒吧已在全国 21 个省开设门店。这些省份包括北京、上海、广东、江苏、浙江、福建、广西等。并且在 69 座城市开设了 200 余家门店。

TSINGTAO 1903 时尚酒吧，它致力于为消费者去创造更为美好的生活。它还引领着时尚潮流的生活方式。并且为城市注入了时尚的动力。

2、消费者感受:

某消费基金的投资总监表示：在青岛 1903 举办了团队的年会。老板既热情又配合。店内的各种屏幕设施较为不错，环境良好，吃食也十分棒，很适合举办这类活动。

- 氛围很好，装修风格也很具运动感，适合年轻人。

复旦大学 23 级新闻系的学生：正好遇上了周末的啤酒节，竟然还有“酒王争霸”的比赛呢！这场比赛是比谁喝啤酒更快，氛围特别浓厚，感觉也很棒！除了喝酒这个活动，还有很多专业老师来分享喝酒的小窍门，并且有小哥哥带着大家一起做各种小游戏，现场的氛围真的是非常好！

阿敦是很好的聚餐约会场景，能够让人完美地感受蛋白质和酒精带来的快乐。这里的整体风格以及音乐都极具美式特色，让人感觉非常放松。

3、机构观点:

咸临投资杜世超：

TSINGTAO1903 的酒具备强社交属性、用户粘性以及较高毛利率。其餐品有烧烤和海鲜等，配合酒水加入后，增加了消费场景的丰富度，拉升了整体收入。依托青岛啤酒知名的品牌影响力以及强大的供应链优势，TSINGTAO1903 在发展速度和酒水品质方面具备行业中难以比拟的竞争优势。大部分小酒馆的情况与之不同，TSINGTAO1903 定位在中高端。它具有创新性，能够提供更为丰富且品质更高的啤酒、餐品、环境以及服务。从行业发展的角度来看，当下中国酒馆的行业增速约为 8%，并且还处于早期的分散状态，CR5 还不到 3%。而英国的 CR5 为 30%，日本的 CR5 为 15%，相比之下，中国酒馆行业有着巨大的发展空间。

4、创新亮点:

TSINGTAO1903敏锐地察觉到消费者有“兴趣购买”以及“人性化需求”这样的趋势，进而打造出沉浸式啤酒文化主题的消费场景，给消费者给予最纯粹的啤酒服务。同时，它也实现了从“单一餐酒产品”到“沉浸式品牌生态”的深刻转变。

亮点一：5个"啤酒+"的新主场

便民社区店有全新啤酒体验，商业综合体店有全新啤酒体验，景区店有全新啤酒体验，交通枢纽店有全新啤酒体验，高端酒店店有全新啤酒体验。TSINGTAO 1903 作为啤酒行业场景式体验消费的缔造者，将多元化高端饮酒体验与高端品牌调性相结合，进行跨界融合创新“啤酒+”，打造出时尚新业态，成为中国“新消费”成功案例的代表之一。

亮点二：2种欢聚畅饮的新融合

TSINGTAO1903 对啤酒文化价值进行了深度挖掘，打出了多种组合拳。它把啤酒的历史文化融入到了现代潮流的场景之中，打造出了最后“100 米”的啤酒社交生活空间。在这里，无论是好友欢聚，还是家人团圆，亦或是商务宴请、公司团建，这里都是你的最佳选择。

亮点三：1次绝妙的味蕾新鲜感

TSINGTAO 1903 的灵魂是啤酒元素，它辅以珍贵食材和时令海鲜。TSINGTAO 1903 的另一特色是各式啤酒料理。精湛创新的烹饪技法与之搭配，让天南海北的美食老饕流连忘返。TSINGTAO 1903 入围 2023 大众点评必吃榜，这是大众认可它为“美食风向标”的最好佐证。

亮点四：2种啤酒仪式感的新体验

线下门店有各式各样琳琅满目的酒杯搭配，还有专属的啤酒专业品推师分享品鉴 Tip，这样在你吃饭的时间里就能瞬间变成“啤酒专家”。线上外卖的“青刻达”外卖服务平台，让 TSINGTAO1903 的场景服务真正实现了全触点，无论你身处何地，都能够品尝到新鲜啤酒。

5 种新业态以及 2 种全新体验，再加上 1 次舌尖盛宴，共同打造出了新意十足的社交场景新趋势。周末有啤酒节，还有潮流私享荟以及时尚脱口秀大赛等一系列啤酒主题活动，这些活动给大家带来了快乐，也带来了新奇，同时还是消费者从未有过的全新啤酒体验，这是 TSINGTAO1903 积极与时代互动并且与年轻人互动的成果。

5、获奖理由:

吃饭从来不是一件小事，开心吃饭，快乐喝酒。

TSINGTAO 1903为当下的消费者提供了一个餐饮空间，这个空间能够承载情绪价值。

空间、味觉、嗅觉、听觉多维一体不只是一家简单的“餐吧”

也记录和见证一代消费者的快乐时光。

1、品牌介绍:

徐记海鲜隶属于湖南徐记酒店管理有限公司。它是一家以经营特色海鲜为主的酒楼品牌，于 1999 年诞生，创始人是徐国华。其官网显示，有徐记薯粉钵等经典菜品，还有徐记油豆腐烧肉等菜品，以及蒜茸蒸粉丝俄罗斯板蟹等菜品，以及辣酒煮小花螺等菜品。

徐记海鲜属于湖南餐饮第一梯队品牌。它凭借对食材的严格挑选，对烹饪技艺的精湛追求，还有优质的服务，从而赢得了无数食客的喜爱。当下，徐记海鲜在全国多个城市已经开设了 60 余家直营连锁餐厅，每年接待的顾客超过 800 万人次。

2、消费者感受:

淼淼听说徐记海鲜入围了米其林餐厅，它的环境挺好。菜的餐盘很精致，口味比较清淡，清蒸松叶的性价比比较高，生肉饱满，海鲜都很新鲜。点了一道造型是红薯的点心，看着很可爱，关键是还很好吃，总体来说很不错。

樱桃环境优美且档次高档，其服务态度简直无可挑剔。包厢十分时尚，尤其喜欢餐桌摆放的那一束花，那花特别漂亮。放着音乐的包厢让人感觉十分舒活。温着的玻璃外面是最顶层露台，露台花园装饰得很静美，在这里可以喝喝茶、拍拍照片，还能看看美景。阿拉斯加帝王蟹口感层次丰富，一口下去仿佛能品味到海洋的灵魂。三文鱼刺身的肉色鲜艳且红润诱人，其美丽的外表令人一眼便被吸引。新鲜的三文鱼与醇厚的酱料搭配，绝对是美食中的极品，强烈推荐！

樱木花道明寺第三次来了，居然还是和第一次一样的 V17 包房。冷菜都被吃了一圈后，最先上的热菜是阿拉斯加帝王蟹。给阿拉斯加帝王蟹淋上圈酱油后，大家就开始尽情享用了。这阿拉斯加帝王蟹鲜嫩可口，食材很新鲜。大家都很喜欢。家焖舟山小黄鱼一如既往的好，放在桌上后还在继续用小火煮着保温，肉质紧密不会垮掉。姜汁蒸樱桃，与其他的生蜓不同。樱桃蜓更为鲜美且肥美，十分灵光！餐后呈上的果冻橙，意味着我们在 2024 年能够心想事成。

黄油煲油菜的环境很是高级，既适合商务宴请，又适合小情侣约会。原本想点的鹅肝和海胆没点到，于是索性点了板蟹，结果并没有踩雷，板蟹十分鲜美，生蝇也很嫩。还有大油条，份量很足，两个人吃的话基本上不需要再点主食了。并且服务也很周到。

3、机构观点:

咸临投资杜世超：

中国海鲜的市场规模达到了 7500 多亿元。然而，海鲜餐饮企业的集中度相当低，前十名所占的市场份额还不到 3%。海鲜餐饮连锁率低的主要原因在于海鲜产品的供应链稳定性难以保障，且品质保证存在较大难度。徐记海鲜在海内外的优质原产地安排了团队，自行建立了海运、空运物流以及冷链体系，以此来确保供应链的高品质并具备成本优势，在全国范围内拥有将近 60 家的直营高端海鲜酒楼。徐记海鲜着重展现菜品的价值感，以满足其高端定位和消费场景的需求。其海鲜餐品品质高，环境高端，服务优质，而在综合性价比方面是很高的，所以复购率能高达 80%以上。

4、创新亮点:

亮点一、供应链深入原产地，确保食材品质

徐国华在创立之初，为徐记海鲜确立了这样的理念：“新鲜本味，适时而食”。此理念包含两方面，一是“本味”，即菜品要能尝出食材的原本味道，注重新鲜；二是“适时”，也就是要讲究当季。

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徐记海鲜为把新鲜做到极致，制定了一个规定，这个规定堪称严苛，即“天买天、天卖天、餐做餐、餐卖餐”。意思是当天的食材必须全部卖完，鲜货最多能存放 18 个小时，海鲜冰箱要实现零库存。

这背后，徐记海鲜重视食材供应链且进行了长期深耕。实际上，徐记海鲜的前身是做食材供应的，它原本就具备天然的基因和优势。徐国华表示：在上游食材采购方面，一直与原产地建立合作关系，以此来确保食材的品质和新鲜度。

亮点二、食材是基础，注重消费者体验创新。

要在海鲜餐品方面取得领先，关键在于对菜型进行应对。徐国华介绍道，徐记海鲜将餐品创新视为品牌发展的核心竞争力，这样既避免了陷入打价格战的恶性竞争，又阻断了模仿和跟随式发展的可能性。

徐记海鲜为驱动餐品创新，在总部设立了产品研究院，并且在各个地方门店都设置了分支机构。当下，徐记海鲜已构建起以总部研发为主导、门店研发为辅助的餐品创新格局。

徐记海鲜不仅在餐品方面进行创新，还在不断对数字化创新营销方式进行迭代。近期，在大众点评这个平台上，徐记海鲜为其所有的门店都开通了“VR 看包厢”的功能。这个产品能够真实地还原包厢的全貌，使得用户可以更加直观地去感受包厢的环境。

亮点三、将海洋馆搬进餐厅，开创五感饗宴新场域

海承载着味道。徐记海鲜把味觉上的“鲜”转化成了空间感官上的“鲜”。

这次书城路店特约了中国美术学院硕士蒋建宇先生，他是中国美术学院风景建筑设计研究总院副院长，也是英国第 18 届《安德鲁马丁国际室内设计年度大奖》获得者，是一位资深设计师。同时，强强联手了国际灯光大师朱海燕老师倾心筑造，注定会有一场传奇邂逅。

观色，解读徐记海鲜以“海洋”为空间造境的倾心力作；触形，解读徐记海鲜以“海洋”为空间造境的倾心力作；听声，解读徐记海鲜以“海洋”为空间造境的倾心力作；闻香，解读徐记海鲜以“海洋”为空间造境的倾心力作；品味，解读徐记海鲜以“海洋”为空间造境的倾心力作。提取艺术塑造的海洋情境，提取科技塑造的海洋情境，提取 LED 光与视觉互动设计塑造的海洋情境。这是一个兼具艺术感官、互动交流、自然体验的多元空间，一心只为食客带来一场超越现实的高科技沉浸式感官盛宴。

5、获奖理由:

“质价比”+“体验创新”

徐记海鲜从供应链方面把控食材，确保了食材的鲜美。包厢的设计很有功夫。食材方面，不只是有“生猛海鲜”，还加入了湘菜、粤菜等菜品，能满足不同人的就餐需求。

1、品牌介绍:

朱光玉在 2020 年出生于重庆，开业之后就迅速爆红。当月的平均翻台率达到了 5.5 次每天。它直接成为了重庆火锅的“顶流”。在 20 天的时间里，全网的曝光量突破了 1 个亿。出道仅仅三年，朱光玉的足迹已经遍布了重庆、成都、武汉、合肥、西安、上海、深圳、北京等地，辐射到了全国的大部分省份。

朱光玉从山城霸主发展成为全国性连锁品牌，只用了不到两年时间。目前，朱光玉已搭建起从前端到后端的整套数字化体系，其中包含选址系统、门店运营系统、加盟商订单中心、会员中心以及商品管理订单中心等。

2、消费者感受:

下午，我和同事一起蹲点。16：30 时我们准时开始抢号，很幸运的是，18：00 一抵达就能够入座了。我第一次吃啵啵鱼豆花，它吃起来比虾滑更加清爽 Q 弹！这是超级推荐的必点菜品。鲜鸭血没有一点腥味，在上锅底的时候就会一起放在里面。乱劈财炒饭是全场最闪亮的地方！味道爽辣咸香，并且不会让人觉得吃了饭之后胃会顶，全桌的人把它扫荡得一粒不剩。

天冷时适合在火锅前暖暖地吃上一顿。福州路店的环境装修颇具风格。强烈推荐破破鱼豆花，首次品尝此东西，令人惊喜，其他火锅店里似乎没有。火锅店里的酱肉包味道挺好，吃不饱的话可以来一份尝尝，总体值得推荐。

和朋友来过生日，朋友说周末人多，所以提前来线下取号。在周六 10 点 50 左右进行了线下取号，取到的是大桌 C5。11 点第一波可以进去落座，这里的环境氛围非常好，座位也比较宽敞。基本推荐的菜都挺好吃的，甜品和冷饮也很不错。

SpiderMan：终于安排上了期待已久的朱光玉。进门时能感受到强烈的热情，其风格是重庆式市井气。锅底有着很正宗的重庆风味，牛油锅底很给力，越吃就越辣，越辣就越带劲。

3、机构观点:

咸临投资杜世超：

火锅市场规模为 6000 亿元，川渝火锅在整个火锅市场的占比是 64%。朱光玉把握住了川渝火锅行业中的 Z 世代增量用户，这些消费人群文化自信度很高，有着圈层文化，并且重度使用社交媒体。朱光玉火锅的装修设计呈现出复古风格；它在产品方面推出了具有创新性的甜品和饮品，打造出爆品，从而避开了大部分火锅在传统牛羊肉大品类中激烈的竞争；在营销上，大力开展新媒体营销以及与 IP 进行联名等活动。朱光玉的加盟模式使得它能够迅速在全国开设店铺，享受到品牌带来的红利，加盟商也能快速回本并获得收益。

4、创新亮点:

亮点一、全国布局，预备出海。

上海浦东的新视觉设计是朱光玉 3.0 版本的“沸腾华人”。在空间方面，众多细节都与海外市场中唐人街的场景相贴近。并且大量使用了海内外消费者都具有高识别度的代表性中国元素。

朱光玉全新发布的“沸腾华人”版本，精心塑造了老酒楼会客厅这一场景，还塑造了香港老茶馆这一场景，以及金鱼街、华人夜市、海鲜市场、酒楼后巷这几个场景。它营造出了“三步一景”的超级氛围体验，能让消费者在一分钟之内穿越六个时空，从而逛完一整条中国街区。

亮点二、出圈的两大记忆点，场景+甜品。

这两个出圈点让朱光玉这个诞生于特殊时期且能赢得开门红的品牌，在火锅红海中持续沸腾。可以讲，成为顶流后的朱光玉，从门头进行大胆设计起，到室内用水泥工业灰的冷色系与中国风大红灯笼装饰相混搭，营造出的国潮风开始被不断地模仿，在火锅界掀起了一阵“复古废墟”风潮。

亮点三、组织驱动创新

朱光玉的组织架构存在一个特别之处。在这个架构中，那些频频成为爆款的菜品并非由厨政部进行研发。而是由市场部、研发中心、培训中心、运营中心以及供应链公司，在每个月底的产品试品会上共同孕育而生。

市场部先提取当下流行元素并与朱光玉品牌相融合，进而提出研发构想；研发部依据研发思路把新品创造出来；培训中心负责解决门店的快速交付以及上手问题；运营中心对产品的流量和出品进行考虑；最后由供应链公司解决标准化以及全国统一性的问题。

5、获奖理由:

这种品类非常古老且呈卷曲状，通过对场景进行创新以及设计上的创新，给了消费者一种全新的体验。

餐饮场景的创新复刻看似较为容易，然而实际上要学到其精髓却很难。朱光玉的门店体验，在每一处的陈列以及设计上都有着独特的心思，可谓“别有用心”！

1、品牌介绍:

陈香贵集团公司于 2014 年成立。旗下的陈香贵兰州牛肉面是一个新式兰州牛肉面品牌，它在 2020 年 3 月成立。自成立以来，已经过去了 3 年多。在此期间，陈香贵已经开设了 240 多家门店，这些门店遍布全国的北上广深以及多个省会城市。并且，它逐步形成了向全国其他省市辐射的趋势。荣获《中国餐饮最具商业价值品牌》，获得了行业的认可；荣获《中国快餐行业百强企业》，得到了行业的认可；荣获《大众点评面馆热门榜 TOP1》，也得到了行业的认可。

2022 年 8 月，它成为了中国连锁经营协会的新成员，并且是协会内唯一的兰州牛肉面品类品牌。其背后的主要股东有华兴资本、源码资本、正心谷资本、云九资本、欢乐虎资本等国内知名投资机构。

让兰州牛肉面制作记忆代代相传，每碗面都来自非遗手艺。

2、消费者感受:

附近新开了陈香贵。服务员小姐姐的服务态度特别好，会主动介绍活动，还会推荐小菜。这家店的性价比很高，我团了一份三人套餐。清汤牛肉面是经典款，它的汤头浓郁且好喝，喝了不会口渴。小串烤得很嫩，一串根本不过瘾，必须得要一打。

周末过来陈香贵面馆不用排队。这里环境安静，店里干净且舒适。当不知道吃什么的时候，人们都会选择陈香贵面馆。它既有羊肉串又有小菜，加上免费红枣茶，就是一顿满足的餐食。店家服务超级好，服务员态度柔和，小姐姐很温柔。体验感很棒。

天气转冷了，呼噜特意去陈香贵吃了一碗热腾腾的面条，面条搭配着现烤的钢钎羊肉串，味道依旧十分美味，同时营养也很均衡，搭配小菜吃效果不错，小菜很能开胃。店里的环境装修风格大气简约，空间足够大，推荐大家过来打卡。

陈香贵的疯狂星期二，存在两人同行一人免单的优惠活动，买一送一真的很划算。每到星期二，他们家吃面的人就很多，都坐满了。要是去晚了，就需要等一会儿才有位置。不过好在服务员翻台速度很快，服务态度也挺好。面条的味道不错，很有筋道。菜品的品质一直都很在线。环境也很棒，很干净且很舒适。小菜的味道也很好，总体来说是挺不错的。

3、机构观点:

咸临投资杜世超：

米面是中国人最大的饮食品类。中国面馆的市场规模超过 3000 亿元。兰州拉面在全国各个城市都能见到。兰州拉面的品类成熟度最高。陈香贵对兰州拉面进行了创新性升级。它打破了之前有品类无品牌的行业状况。既保留了传统兰州拉面手工现制的特点。又实现了拉面产品标准化和操作流程化。每季度都有新品推出。餐厅设计打破了传统兰州拉面的形象，展现出年轻化的设计风格，这种设计更能满足消费者的需求。陈香贵改变了原有的开店渠道，把兰州拉面引进了购物中心，增加了开店数量的可能性。

4、创新亮点:

陈香贵不断进行探索与创新，其菜品组合推荐结构得以丰富，产品能够快速迭代推新，从而吸引了大批忠诚的顾客。针对家庭客群，上线了健康营养的儿童套餐；针对一人食场景，将主食和小菜组合在一起，推出了 1+1+1 套餐，让顾客能吃得更好且享受优惠；针对部分园区店，提前了开门时间，为上班族提供早餐服务；针对外卖渠道，同步上线了多种手工现抻面型选择，使外卖顾客也能体验到堂食同款地道兰州牛肉面的不同面型口感；针对不同城市的发展情况，陈香贵实行分层梯次定价，结合当地的物价消费程度，灵活经营门店产品，进行精细化的菜单管理，以顺应消费者的需求。

陈香贵诞生于大环境动荡之际。它积极进行调整与创新。先后获得了“2023 年度面馆十大品牌”。还获得了“红鹰奖 - 2023 年度餐饮商业价值品牌”。以及“2023 中国餐饮头部品牌榜 TOP50”。同时获得了“2022 中国餐饮小吃快餐品牌影响力 TOP50”。也获得了“消费界 - 中国最具价值餐饮品牌 TOP25”。还获得了“中国粉面产业大会 - 最具影响力粉面品牌奖”。并且获得了“2023 国潮美食新势力百强榜”。以及“消费产业未来独角兽 TOP100”等诸多荣誉。真正具备了“穿越周期”的能力，并引领行业共同进步。

这一切在于持续“向内求取”，对自身内功进行修炼。同时，要不断捕捉消费者需求的变化，品牌营销要积极创新，紧紧抓住年轻受众，以各种方式开展活动。在 2023 年陈香贵三周年庆时，品牌热度迅猛上升，获得了大量好评。“寻找陈香贵”这一热梗频现，“比兰州牛肉面还兰州牛肉面的陈香贵兰州牛肉面”这一表述也很热门，“什么档次都可以免费续面”的说法也不断出现，“不做刺客的牛肉面”等热梗不断，这些热梗充分吸引了年轻人的目光。辣子牛肉面在三周年活动时期上新仅一周，在数据方面表现得很亮眼，累计销售接近 20 万份。在线上渠道，陈香贵品牌体验官大嘴的直播间热度急剧上升，直播观看人数超过 100 万，实时在线人数超过 2 万，不仅勇夺餐饮上海直播热榜第一名，还夺得面类官号直播交易额第一名，同时还获得了“第六届美团外卖产业大会餐饮新势能奖”。

5、获奖理由:

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彻底打破了某一个品类的“垄断”局面。

从街边有破旧之感的小店发展到具备标准化的门店。从由夫妻老婆经营的小作坊转变为餐饮连锁集团的运营模式。阿贵在门店模型方面，运用专业化的团体；在营销场景方面，借助专业化的团体；在品类创新方面，依靠专业化的团体，使原本无品牌且无连锁化经营的兰州牛肉面品类，踏上了品牌连锁化的经营之路。

1、品牌介绍:

大众便民中式餐饮处于领先地位，从业务规模和增长率来看都属于业内顶级。因为对中国餐饮行业发展变革趋势、中餐现代化与工业化之路以及消费者实际需求有着敏锐的洞察和深刻的理解，所以以前瞻性的战略眼光果断进入潜力巨大的大众便民中式餐饮领域，全力满足中国百姓对大众便民餐饮持续增长的需求。

以消费者为中心，以标准化为前提，以数字化为动力，以智能化为手段，以工业化为方向，将“小菜园”打造成了广受顾客认可的中国百姓“家庭厨房”。它是中国大众便民中式餐饮业中集现代化、标准化、数字化、智能化、工业化餐饮于一体的典范。

小菜园公司将进一步努力，打造成为拥有现代化科学管理体系的国际一流连锁餐饮集团，专注于深耕大众便民的中式餐饮领域，以实现“有华人的地方就有小菜园”的目标。依据弗若斯特沙利文的资料，在以 2023 年 9 月 30 日为截止日期的前九个月的门店收入方面，“小菜园”在客单价处于人民币 50 元至人民币 100 元这个区间的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌里位列第一。

2、消费者感受:

小菜园是我隔一段时间不吃就会想念的餐厅。它的卤水豆腐是我的最爱，应该是用老汤炖制而成，味道很入味。特色酸菜鱼的鱼片很嫩，搭配的酸菜、萝卜和土豆粉微微带辣，但很下饭。牛肉杂粮包是必点的菜，杂粮包非常软弹，即使在减脂期也可以食用。每家店的服务员态度都很好，响应速度也很快。同事聚和家庭聚餐都挺适合的，人均不贵。

徽菜是很接地气的菜肴。在环球港这样高大上的地方，品尝新徽菜是个不错的选择。臭鳜鱼确实是招牌菜，腌制的火候最能考验这道菜。也值得推荐地锅本仔鸡，小小的一锅，鸡肉很嫩且入味。香锅芸豆丝也绝对值得推荐，烧制得很到位，适合 2 到 4 人食用，价钱便宜且味道好。

琥珀经常和同事隔三差五来吃工作餐，这工作餐性价比高，菜量合适，服务态度也挺好，每次还会送些当季水果。地锅本仔鸡是他们必点且百吃不厌的一道菜，锅饼留到最后吸点汤汁味道最佳，鸡肉鲜嫩不柴，是下饭的神器。

逛街逛累了就来吃小菜园。我最喜欢小菜园的一点，那就是菜品下面都有火在加热。这样不管怎么吃，菜品都不会冷，特别适合在冬季去吃。我真的很喜欢香锅芸豆丝，每次来小菜园都会点它。不过它的份量太大了，每次都吃不完。臭鳜鱼是安徽的特色菜，我在安徽吃过，到了上海也会点，真的很上瘾。

3、机构观点:

加华资本董事长宋向前：

如今的商业竞争，本质上是企业家认知的竞争，同时也是企业家心性和利他精神的竞争。要成为长期持续的事业赢家，就需要用利他精神来驱动补短板、练内功的训练。这种反身性在短期内会对企业发展产生明显的拖累，但从长期来看，却是一种谋定而后动的高维智慧。我们从以汪书高董事长为首的小菜园团队身上看到了这样的智慧。

咸临投资杜世超：

小菜园对传统徽菜的口味进行了创新性改良，在全国各个省份都做了口味的细微调整，从而推出了更符合当地消费者饮食习惯的新徽菜。在经济发展面临压力的环境中，小菜园决定为消费者提供既好吃又不贵的产品，以及良好的就餐环境和服务体验，全国的平均客单价大约只有 65 元。小菜园在全国设立了 11 个供应链分仓，这些分仓会向全国的直营门店进行配送，从而保障了菜品的标准化与安全性。并且，小菜园采用师徒制加上保姆制的员工培训以及生活保障模式，在过去的三年时间里，快速地开设了 200 多家高品质的直营门店。

4、创新亮点:

管理团队精准预判大众便民中式餐饮市场的机遇并迅速打开市场，奠定先发优势，使“小菜园”成为大众便民中式餐饮领导者；精准洞察中国餐饮消费者的需求，长期践行“以消费者为中心，为消费者创造福利”的经营理念，积累了广泛的客户基础和美誉度。

全面服务大众，达成「到店+到家」的全场景覆盖：构建线下堂食为主导、在线外卖为辅助、线下新零售同步推进的全场景业务布局。在稳固提升堂食业务优势的同时，凭借多种方式突破门店堂食在地域与时间上的限制，逐步实现更为全面且多元化的大众便民综合餐饮服务。外卖业务所积累的数据资产能够充分反哺全产业链业务。近期正式启动线下新零售业务，售卖健康、新鲜的优质食材产品。

基于对大众便民中式餐饮市场现代化的深刻理解，构建了现代化的科学管理系统，从而把门店打造成了具备科学管理体系，且具有强大扩展及复制能力的智慧门店，打造了科学管理。

狠抓源头品控，其供应链体系在业内处于领先地位。自建了全冷链的仓储物流供应链体系，达成了以下目标：实现了对健康、新鲜优质食材的标准化集中采购机制；实现了工业化的高效加工；实现了全部门店的精准日配送；实现了安全稳妥的品控；实现了强有力的成本控制等。

5、获奖理由:

人间烟火气，最抚凡人心。

三五好友相聚用餐，喝了几杯酒，生活的烦恼便消散了。小菜园会持续为消费者创造福利，凭借穿越经济周期的蓬勃生命力，做到“铺天盖地”，达成“顶天立地”。

独家专访

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消费界品牌报道

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