90后徽菜厨师长戴维：严格把控菜品品质、精心挑选食材
一顿饭后，这家Hui美食餐厅的后厨房开始生活，洗涤，切割和油炸，所有链接都井井有条。
Hui Cai Chef David：必须放在臭cat鱼中的臭鱼中，必须有切丁的肉和shiitake蘑菇。不要错过它。
在他面前，这个年轻人在任何时候都有餐馆和厨房动态的动态。 90年代之后，他是这家Hui Cuisine餐厅的厨师负责人，也是这里最年轻的Huaccai大师。尽管他还很年轻，但他已经做饭了十多年。作为厨师，必须严格控制每道菜的质量。但是，与烹饪技巧相比，大卫更多地改善了成分。他必须选择每一天的食材。
Hui Cai厨师David：就像这种鱼一样，桃花花朵流flow鱼脂肪是介绍这种cat鱼。该规范通常在Anhui中蒸发，因为它更美味，可以突出显示其原始味道。有一种方法可以在Anhui著名的蔬菜Huizhou中获得臭鱼。它被这种活泼的cat鱼腌制为原材料。
Hui美食是我国八种主要美食之一。传统的Hui美食擅长燃烧，炖，蒸，重油，重颜色和重火。它的烹饪技巧被列为国家无形文化遗产。 Hui Cai的第一个品牌是臭鱼。尽管闻起来很香，但味道很香。它的腌制过程也是最大的努力。
Hui Cai厨师David：当盐腌制时，如果盐过多，它将腐烂，盐将变成盐的鱼。烹饪时，对热量非常特别。除夕晚餐中，通常会燃烧新年晚餐中的臭鱼，因为有必要注意一年。
17岁那年，大卫崇拜Hui Cai Cuisine Chef Yin Qinlin担任老师，并制作了十年以上的Hui美食。在过去的几年中，大卫承认他想放弃多次。
Hui Cai厨师David：在最初的几年中，我们非常无聊和无聊。有一个叫做“八年厨房和八年”的俗话说，也就是说，我刚进入厨房，每天重复一件事。小食材，盘子和食物，您可以一眼看一下旧的感觉。我觉得我的生活不再充满热情。我想放弃。
当时，辛林经常使用一些复杂的菜肴来增强大卫的心态。以Hefei著名的美食为例，David花了至少8个小时的时间悬挂汤。
Hui Cai厨师David：这次特别漫长。当汤是汤时，您需要滚动并翻转汤。然后我们必须不断搅拌，否则它将在底部。对于一个人来说，这是非常可悲的。
大卫·辛林大师：没有良好的耐心，悬挂的汤就无法完成。这些年轻的厨师很聪明。只要您拨打一点，他就会成为我们行业中年轻厨师的领导者。
经过多年的练习，大卫现在已经成为同一扇门兄弟中最好的人。在最近举行的首个“新的Hui Cai·Hui厨师”特别专业技能比赛中，David赢得了中国烹饪项目的第一名，并被确定为“ Hefei Hui Cuisine Chef”。
凭借越来越精致的烹饪技巧，大卫还逐渐意识到烹饪不仅是一种技术，而且是一种艺术和文化。它只会做食物，很难使Hui美食良好。在大卫的宿舍中，其中许多是已收集的旧食谱和标志文化书籍，被认为是“继承人的现场宝藏”。在学习厨房的路上，除了向大师学习外，他还经常从这些“继承人”中找到答案。
Hui Cuisine Chef David：这本书记录了老一代厨师的体验和菜肴。只有通过持续学习，我们才能改善我们的技术。我也重新雕刻了。尽管在重新雕刻之后的结果并不完美，但我仍然学到了很多东西。
对于大卫来说，烹饪不仅是继承的，而且是他和他的家人之间的情感纽带。只要他自由，大卫就总是做饭。每当菜肴上有任何新发现时，他总是迫不及待地想与家人分享。
Hui Cai厨师David：每次我回家时，我都会为他们做饭。吃饭和说美味后，我感到非常自豪和快乐。关键是用工匠精神制作每道菜。
（台湾将军记者Wang Li，Shao Guangjia Zhou Shaojun）