合肥1912谭餐厅：融合菜新体验，人均200元高性价比美食推荐

今天说起这家餐厅，很多加我微信的朋友经常在我的朋友圈看到它。除了livehouse bistro之外，我经常去1912的还有一个原因——Tan，一家很少营销、主打融合美食的餐厅。不仅仅是因为用餐环境舒适，还因为我的胃因此而变得越来越棘手？ ！ ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

我去这家餐厅就像我去海底捞吃火锅一样频繁（我也爱你海底捞）。几乎每次有新菜上来，我都要尝试一下。有时，我也会陷入陷阱。更不用说食物有多好吃了。在人均价格超过200的餐厅中，至少食物是比较稳定的，在性价比上并不逊色于任何私人餐厅。

这次去这家餐厅吃饭，有很多新菜品，才知道合肥餐饮业的内卷化并不是说说而已。这一次，无论如何，新菜品必须马上安排上。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

部分。 01

- 不炫技的招牌硬菜-‍‍‍‍‍

谭

1.鲳烧台州年糕‍‍

还没入口，一股浓浓的红烧肉香味就钻进了鼻子。传统的台州家常菜法，现捕的台州鲳鱼+台州产地的年糕，可以说是待客时的必点菜。 ‍‍‍‍‍‍‍

家常烤鲳鱼在合肥是一道比较陌生的菜。自从新荣记让台州菜走红以来，这类冰鲜海鲜也更多地出现在各大高档餐厅的菜单上。说到鲳鱼品质的区别，也是有很多学问的。从几十条到上百条鱼，鱼的鲜度和嫩度完全不同。谭鲳鱼算是相当嫩滑的了。轻轻一扭，鱼肉就会在嘴里融化。吃过之后你才知道鲳鱼有多美味。手工制作的年糕松软糯糯，沾满了浓郁的酱汁。糯糯的口感确实和普通年糕不一样。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

2.海胆酱烤河鳗栗子‍‍‍

店里一道反应率非常高的菜——海胆酱栗子红烧河鳗，也是我常吃的。上菜时令人印象深刻。如果是商务宴请，那么这一定是餐桌上的必点菜。

不仅食材的选择非常讲究，如何调制最有灵魂的酱汁以及如何控制火候才是赋予它令人惊叹的味道的关键。河鳗一定要新鲜，个头大，用刀切成蝴蝶片。在接下来的烹饪过程中，浓郁香浓的酱汁会让它更加美味。

一咬下去，就充满了酱汁的香味，非常丝滑，让人吃了就停不下来。而且河鳗本身富含蛋白质，营养价值很高。如果全家人一起吃饭，就闭着眼睛吃这道菜吧。绝对会让您的旅行不虚此行。

3、泉水牛筋

最好的牛小腿是用泉水般的清汤煮出来的。最直接、最简单的做法，在某种程度上，也逃不开“好吃”二字。这道菜给我的第一印象就是，正如名字所暗示的那样，格外清澈。当你想趁热舀起一碗热汤时，香气会变得更加浓郁，并逐渐增强，让人垂涎欲滴。

融合菜的巧妙之处在于，你永远无法想象哪些菜肴会相互组合。这道菜亦是如此。巴西牛筋肉和腌黄瓜巧妙混合，配上少许野胡椒，汤汁带有一丝酸辣味。当你吃到肉、喝到汤的那一刻，你就开始期待他们灵魂的碰撞。看着和我一起来的朋友们纷纷添碗的动作，还有自己碗底干净的样子，看来这次的新品又给我留下了深刻的印象。

4. 焖糖醋排骨

来之前就听说新推出的产品中有我最喜欢的糖醋排骨。于是在等待的过程中，我的期待立刻就被填满了。首先，作为一名厨师，我知道这道菜虽然在家里很常见，但做好它需要厨师的技术。其次，每个人的口味不同。每个人对于糖醋排骨的口味标准都不同。味道甜甜的，还有酱汁。

当我看到它放在桌子上，看到它的样子时，心里有些激动。果然很合我的胃口。在甜润的糖醋外衣下，每一口都令人惊喜，排骨紧实不干，口感递进，甜度恰到好处。

吴。潭福酸辣鱼翅汤

一道好的、正宗的鱼翅汤可以从颜色、质地、外观来辨别。真正的鱼翅制成食物后会变成半透明或完全透明。它们看起来非常丰满，质感和韧性都非常好。不排除市面上有些餐馆会用假鱼翅作为噱头来吸引食客，但如果你两种都吃过，你就会发现这些东西真的不一样。

这道酸辣鱼翅汤，清爽开胃。鲨鱼翅增加了另一种可能性。又酸又辣，吃一口就停不下来。谭在选择材料方面一直非常可靠。

部分。 02

- 这些引人注目的菜肴你不会吃腻 -

谭

1、旺旺笔筒鱿鱼

作为凉菜，不得不说鱿鱼非常棒。笔筒鱿鱼经过红油卷制，淋上香油，鲜味迸发。红色明亮的光芒不自觉地疯狂分泌口水。一口吞下，辛辣鲜美的味道在口中爆炸。肉质细嫩、紧实、柔软、湿润。

2. 脆瓜香椿百合

特别应季的一道菜肴。黄瓜、百合、香椿的清爽组合让我体会到了春天的味道可以形容。因为是第一道菜上桌，所以就给我当开胃菜。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

3. 玻璃脆乳鸽‍

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乳鸽好吃与否，关键在于其肉质是否嫩、脆、多汁。而它给我的答案无疑是肯定的。外皮被炸至酥脆闪亮。撕开咬鸽子肉，一不小心汁液就会溅到盘子上。确实是每桌必点的菜品。味道也感觉接近正宗的粤菜。

4. 清酒鹅肝‍

他们的鹅肝也是我吃过的最美味的。口感顺滑，没有任何颗粒感。底下酥脆微甜的苹果片与细腻的鹅肝完美融合。沾上酸梅酱，清爽口感浓郁。虽然是凉菜，但不是特别油腻，配干白酒最好。

5、新品上线，就在

越来越多的创意菜品也值得期待……‍‍‍‍‍

部分。 03

-请客吃饭永远是第一选择-

谭

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不知道是不是第一次来谭家吃饭，但每次菜品都有新的味道。在这里吃饭的环境还是蛮舒服的。玻璃外是枝繁叶茂的树木，阳光洒在路上斑驳的斑驳。填饱肚子后，感觉慵懒舒适，甚至让人感觉有些困意。

除了大堂外，还有包间可供选择，充足且大。无论是商务宴请、家庭聚餐还是生日聚会，这里绝对是请客用餐的最佳选择。记得提前预约哦~

这次不得不说说服务。之前的服务确实让我感觉不太理想，细节也不是特别好。这次来到这里，给我带来了新的体验。服务水平比以前提高了很多。他们仍在为此努力。

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