安徽年末腊味飘香：探秘大别山区六安市的腊味制作习俗

旅行随笔（文/在水一方）

一转眼，又到了年底。我翻了翻日历，发现距离过年只剩下一个多月了！按照往年的惯例，现在正是做腊肉、准备年货的时候。

这不，我利用周末的时间去安徽周边旅游，发现安徽的大地上弥漫着腊肉的香味。下面，请关注我们的头条号：知合飞的镜头，一起来看看吧。

在安徽各地，无论是皖北、江淮，还是皖南，无论是农村还是城市，年末都有做腊肉的习俗。腊肉的品种很多，如风味腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等。 、蜡鹅等

这不，你看，地处江淮地区的安徽省大别山六安市的大街小巷，屋前屋后都晾着各种腌制的腊肉。前段时间，阳光正好的时候，他们身上还滴着油呢！远远就能闻到腊肉的香味。

不过，由于今年猪肉价格不便宜，所以今年大家做的腊肉品种就更加丰富了。不再只限于香肠和培根，腌鸭和腌鹅的重量也增加了！

与往年相比，香肠和风味培根的份量明显减少。原因可能与年底猪肉价格高企有关。

其实这并不奇怪，因为大家都住在家里。此外，安徽也不缺鸡、鸭、鹅。猪肉价格高，腌一些腊鸭、腊鹅也会很好吃！趁着好天气晒腊肉、晒鱼、晒鸭子过年！

虽然今年肉价比较贵，但安徽很多人还是会备一些香肠。问其原因，有人说：过年的时候要准备一些香肠，招待客人。我们这里都是这样，不管多贵，我们还是得准备点东西。

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朋友们，今年的腊肉你都准备好了吗？品种上有什么区别？欢迎留言讨论！

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