探秘合肥罍街：从簋街模式到历史文化街区的华丽转身

作为合肥人，没有人不知道“雷街”。今天，我就带大家看看“雷街”的前世今生。

01 “雷杰”名字的由来

雷杰标志

20世纪90年代，众多小吃店自发聚集在北京东直门内大街，形成了一条餐饮街，尤其是夜市，俗称“鬼街”。 2000年，有关部门将“鬼街”改造为“簋街”。簋是中国古代盛放食物的容器，与“鬼”字同音。改名后，叫起来不用改字，而且还有历史文化内涵，一石二鸟。

2012年，面对房地产市场空间日益饱和和未来发展的不确定性，原本主营业务为房地产开发的合肥滨湖集团开始谋划企业转型。在考察了北京簋街后，我们决定在合肥复制簋街模式。

餐馆街屡见不鲜，但好名字却很少见。滨湖集团受到簋街命名的启发，想找到一种中国传统饮食用具，并以它的名字作为这条餐饮街的名称。

中国古代餐具的文字一般比较少见，难以辨认。需要找到一个像“簋”这样朗朗上口又接地气的字。正好，飞身上有一个现成的“獍”字。

各种花环

“耒”是我国商周及春秋战国时期用来盛酒的青铜器皿。相当于今天的酒坛子。一般高30厘米左右，形状为圆形或方形。

雷的名字见于《诗经》。 《周南·苍耳》中有“吾饮那金耒”，指的是耆那中所含的酒。据说唐代诗人李白就喜欢用“雷”来喝酒。他曾在《襄阳歌》中写道：“咸阳城黄犬，如月下叹金雷”。

安徽是中国出土文物最多的省份之一。 2007年初，肥东县石塘镇发掘出一座战国军官墓。墓葬中出土了大量青铜器，其中有两件战国耒。 2008年，安徽蚌埠双墩一号墓出土了最美丽的春秋时期空心圆口圆口龙耳龟。原件现陈列于安徽省博物馆。

2009年，合肥市旅游局计划以1933年出土的“合肥楚地雷”为基础，设计一款雷子作为合肥的旅游纪念品。为什么选择“雷”作为旅游纪念品呢？这要从合肥的酒桌文化说起。

合肥人的酒局一般是这样的。菜上完后，主客坐下，先共饮三杯，然后一一敬酒，俗称“过一通”。这时，他们渐渐好起来，微醉，进入“打斗”阶段，去追赶那对情侣。所谓“斗”，就是指“炸雷”。 “赵雷子”必须弃小酒杯换大酒杯，碰杯一饮而尽。然后他将杯沿放下，杯底朝上，举起让大家看，表明杯中的酒已经喝完，从而赢得了全桌的掌声，掀起了高潮。

雷与雷同音，都与酒有关。选择“獍”作为旅游纪念品，制作一批小型獍，用獍爆雷，真是太有趣了。这是一个有趣、易记、易传播的谐音模因。

同样，“獍街”以“獍”命名，一是源于酒的文化内涵，二是源于其历史文化渊源。这样，既踏实，又优雅，又具有合肥特色。不得不说，合肥的“雷街”这个名字比北京的“簋街”更有档次。

至于雷杰在自我推销中所说的：放弃小杯啜饮，用大杯“雷子”一口气喝完。这一大胆大胆的举动也被形象地比喻为“爆炸”，大多是牵强附会。毕竟，花环这种器皿在古代是用来装酒的，可以装好几公斤的酒，所以不可能有人真的把花环举起来一口气喝完。但这样的宣传当然没有问题。

在“雷街”的入口处，一座高大的仿真青铜“雷”矗立在那里。

02 “雷杰”的发展史

2012年，合肥市委、市政府提出建设民用夜市，丰富合肥市民的文化生活。包河区委、区政府主动出击，积极响应号召。 2012年9月，他们决定新建宁国路夜市项目。新项目直接定位为安徽省规模最大、品种最全、人气最高的餐饮夜市。

此时的宁国路已是合肥市著名的龙虾一条街。如何突破龙虾一条街的局限性，拥抱更大的餐饮市场成为解决问题的关键。项目建设的重担落到了合肥滨湖集团的肩上。 “餐饮北京有簋街，合肥有什么？”这是滨湖集团当时经常问自己的一句话。经过调查研究和多轮论证，滨湖集团决定重点打造一条基于“雷”文化的全新餐饮街。

最终雷街选址在宁国南路与水阳江路交叉口，东至马鞍山路，西至徽州大道，南至南二环，北至和潮路，面积1.1平方公里。按照“一次规划、分期实施”的原则，分一期、二期、三期、四期、雷街公园、雷街媒体公社等区域进行建设。

雷街建设规划示意图

我们先来看看雷杰的发展历程。

2012年9月，雷街一期工程破土动工。 2013年7月19日，合肥雷街正式开业。

一期开业时，共吸引各类美食商户入驻，包括时代小鸭龙虾、刘鸿升、同城记大观水碗、下堂烧饼等特色美食，以及徽州毛豆腐、成都波波鸡等。 ，哈尔滨有烤羊腿、台湾蚵仔煎等百余种小吃。

2013年7月19日街道开幕式文艺表演

2015年5月30日，雷杰·早来开业。

雷杰·早来是雷杰在夜市之后主打的早间餐饮项目，从充满老合肥风味的狮子头、糯米糕、春卷，到现场制作的石磨豆腐花，再到皖北麻辣烫，黄山饺子，汇聚了这座城市的味觉元素、早餐文化和来自世界各地的传统记忆。早餐街项目整体建筑风格是徽派庭院与北方弄堂的结合。街区装饰采用中式元素，每家店的招牌也是传统的牌匾，凸显文化底蕴，展现人们记忆中的场景。

2015年7月17日，雷杰茶馆揭幕，再现老舍笔下充满文化韵味的老式茶馆。

雷街茶馆再次向公众呈现大碗茶、传统民间艺术、方桌、长袍等传统物品。茶馆表演相声、合肥地方曲艺、黄梅戏、鲁剧、徽剧等折子戏、话剧、脱口秀、八卦剧等传统艺术，吸引了大批周边合肥市民和外地游客。

雷杰茶馆

雷杰茶社表演戏曲

2016年10月1日，雷街1980开业，成为安徽文化创意艺术的聚集地。

1980这个名字的意思是强调这是一个为80后年轻人打造的创意空间。分为文化创意市场版块、创意设计版块、互联网平台版块、创业孵化器版块、创客公寓版块五大版块，可常态化。书法、绘画、音乐、影视等艺术展览、艺术互动、创业培训、交流培训等分享活动。

雷街文化创意小镇

2017年7月21日，雷街二期开业，重点打造具有合肥文化底蕴的雷+村、雷+巷。

雷+村专注于徽味印象的审美体验。充满了合肥老城的乐趣。主营安徽地方特色菜。入驻了30多家销售安徽各地民间小吃和农产品的商铺。致力于从美食和民俗的角度引领市民。感受老合肥的风土人情。

雷+村导览图

Lei + Alley专注于合肥街头巷尾的文化体验。在这里，真实再现了老合肥的生活记忆，包括大象滑梯、合肥数字地名等时代记忆景观小品。还介绍了酒铺、酱铺、油铺、老酸奶等传统工艺作坊，还有捏糖机、爆米花爆米花、糖葫芦串等市集摊位。

巷子里爆爆米花的工匠

雷+翔再现上世纪合肥家庭布局

2018年7月19日，雷+零食开业。

如果说雷+村、雷+巷还主打当地餐饮文化，那么雷+小吃就是一条“云集天下美食”的特色小吃街。雷+小吃延续了清末民初早餐街的建筑风格。以民国复古风格为主。整条街古色古香，充满韵味。

《古董》雷+小吃街

2019年，雷街公园建成开放。

雷街公园延续雷街元素，增添生态绿化，融入合肥文化，使其成为雷街延伸至南二环的“绿色大门”。

雷街公园，饭后去散步

雷街先后荣获“AAA级国家旅游景区”、“中国特色商业街”、“全国夜间经济示范街”、“长三角夜间文化消费示范街”、“中国特色美食名街”等称号”、“安徽省特色小街“小镇”、“十佳夜游街道”、“合肥市第二条特色文化街”、“合肥市文化产业示范街”基地”、“2020大众点评必吃街”等多项荣誉称号。

目前，雷街日均客流量已突破3万人次，2020年该街区营业收入突破5亿元。可以说是合肥最受欢迎的特色街区之一。

03 “雷捷”运营特点

目前，合肥雷街一期、二期、三期及雷街公园已开业，雷街四期正在建设中。雷街街不仅是传统意义上的餐饮一条街，更是集文化、旅游于一体，是集休闲、创意、餐饮、办公于一体的商业聚集地、旅游目的地、文化展示地、娱乐休闲地。

雷杰近年来一直在追求多元化

雷杰业态分布比例如下表所示。

业务分布

文化

旅游

购物

食物

闲暇

商户数量

138

22

89

25

部分

48.25%

0.7%

7.69%

31.12%

8.74%

业务分布

娱乐

停留

展览

表演艺术

运动的

商户数量

部分

2.45%

0.7%

0.35%

0.35%

0.7%

目前，雷街拥有旅游景点、古建筑、文化馆、实体书店、小剧场、实体建筑、音乐基地、电影院等多种文化景观，如悦书房、雷街茶馆、雷街大酒店等。观景、雷街公园、安徽原创音乐基地、时代国际影城等丰富的人文景观极大提升了街区的文化底蕴，营造了更好的文化氛围。当然，雷街最大的特色，雷街的灵魂，还是它的餐饮。

文化空间成为雷街继餐饮之后的第二张名片

对于雷杰读书的乐趣来说，美食和精神的满足同样重要

雷杰的节目——拳击比赛

近年来，雷街一直在追求民间定制

雷杰以传统民俗节日和创新文化为主线，着力探索合肥地域文化。如垒街拥有三大庙会：春节庙会，打造原汁原味的合肥年味振兴计划。从腊八到元宵节，引导合肥市民过年期间去雷街。蕴含端午传统文化的民俗活动集中的端午庙会，为广大群众呈现了一场精彩的文化旅游盛宴；中秋庙会、赏灯猜灯谜、民间歌舞表演、特色民俗展示等一系列活动让人目不暇接。除此之外还有2月2日龙抬头的民间节日、七夕节和元旦。

雷街举办春节庙会

雷杰举办端午五毒射击活动

2月2日，龙抬头在雷街给孩子们剪头发。

04 “雷杰”未来发展

笔者认为，雷街等特色文化街区的核心是“流量”，盈利模式是“流量经济”。这个流量指的是人流量。

雷街鸟瞰图

建设特色文化区，需要有“流浪心态”，就是要赚游客的钱。简单来说，就是去购物娱乐。所谓“逛吃”，就是吃饭不购物，是吸引不了游客的。这里所说的游客，是指去的不是为了吃，而是为了玩、逛街、打卡网红、体验新奇的人。

比如唐代不夜城，西安的先天优势就在于它是一个旅游城市。去唐朝不夜城的大部分都是外国游客。再加上豪华的装修、新颖的表演、丰富的历史，一时间客流量爆炸。

再比如，为什么万象城这样的商业综合体的餐饮如此受欢迎。因为这里不仅有餐厅，还有电影院、书店、电子游戏场、早教班、百货商店等，这就吸引了大量的人流。当我逛累了的时候，我就去吃饭。

那些真正想请客人吃饭的人通常会选择最近的一家。比如，家庭聚会会在小区门口，同事聚会会选择工作单位附近的综合体等等。吸引当地人穿越大半个合肥，忍着一个小时的交通去雷街吃时，可以做一次或两次，但不能超过一次。

笔者认为，去雷街的目的是尝试新鲜事物，是冲着名声去的，而不是为了美食。雷杰赚的是尝鲜价格。

像雷街这样的特色文化区，其空间必须从“以商品（餐饮）为中心”转变为“以生活体验为中心”。街道空间的设计将越来越多地服务于“线下交通思维”。

特色商圈随处可见，且一地多。例如，合肥有很多特色商业街，其中不少是簋街的翻版，如马鞍山路簋街、大学城簋街等。

获得流量就意味着获得眼球。从大量同质产品中，率先脱颖而出。与其说是获胜，不如说是赢得甚至赢得了买家的青睐。两款在性能和价格上非常相似的产品，很可能会因为受到的关注程度不同而在市场上拥有完全不同的命运。

流量带来生意。要让消费者更愿意在特色街区停留，停留时间长了，自然就会产生消费行为。因此，消费者必须停留更长时间。延长时间的方法就是让人沉浸其中。比如，上海迪士尼前段时间对所有游客进行了核酸检测，而最受关注的是，他们在进行核酸检测的同时，还按时燃放烟花。这是迪士尼尽力让游客来的时候有一种沉浸感。经验。

虽然这个名字是借用了北京“簋街”的创意，但“簋街”的发展速度却已经超过了“簋街”。

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作为合肥人，我衷心希望雷街越办越好，吸引八方游客！

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