安徽美食大赏：徽菜与各地市特色小吃，让你欲罢不能

说到徽菜，八大菜系之一的徽菜就让人无法抗拒。安徽地理位置优越，各种小吃层出不穷，吸引着无数吃货的目光。

我们挑选了来自各个城市的美食代表，邀请您品尝并推荐当地美食。

合肥小龙虾

合肥的小龙虾历史悠久，肉质鲜美肥美。 BBC的宣传视频中出现过，而且是国际小龙虾！每到夏天，龙虾就成为合肥吃货们的最爱，满街都是寻找小龙虾的食客。

芜湖虾面

带鱼子的青虾，肥美肥美。筛出鱼子并晾干。然后烘烤并沥干水分，以带出鱼子的酥脆感。配上大骨汤和细面，滑糯，爽口爽口。

蚌埠烧饼里脊肉

这种深受蚌埠人喜爱的网红小吃，是用烧饼、里脊肉和酱料做成的。它的配料很多，口味甜、咸、辣、麻、香、脆。

淮南牛肉汤

“从九十九岁到刚会走路的年纪，如果不喝牛肉汤，你的人生就白做了。”汤底取自牛骨，加入数十种滋补药材和腌料，经长时间熬制而成。将千丈和红薯粉条按比例煮熟后放入碗中，上面铺上黄牛肉片，薄薄地铺上特制的汤底。它清新、爽口、芳香。

马鞍山袋装鸭

因五花肉形状如口袋而得名。采用农场自产的本地鸭和本地新鲜猪肚，配以当归、党参、沙参、枸杞等十余种名贵药材精制而成。汤色洁白，肉香浓郁，味道鲜美。

淮北南平环肚

其香气宜人，口感清脆爽口。放入口中咀嚼时，会发出“嘎吱”的声音，故名“星都”。

铜陵椒盐猪手

肉筋油亮有光泽，皮焦脆，很有嚼劲。牙齿上稍微用力，就能感受到粘稠而有弹性的“拉”感。味道恰到好处地渗透进去，椒盐的味道溢出来。

安庆鸡汤炒饭

将糯米放入沸水中浸泡过夜，膨胀，沥干水分，放入锅中。炸至金黄色。米饭煮熟后，又脆又香。配上鸡汤，在炒饭泡之前先尝尝。炒饭的酥脆与鸡汤的鲜美相配，吃到嘴里酥脆湿润。真好吃！

黄山臭鳜鱼

臭鳜鱼的制作方法很有讲究。鳜鱼腌制7天后，鱼吸收了腥味，同时开始发臭。食用时，将肉片和笋片放入锅中煎一会儿。汁液会被充分吸收，皮会酥脆，但肉会细腻，回味无穷。

富阳地锅鸡

做饭时使用木炭，使用大铁锅，以保持当地菜肴的风味。锅上放一圈死面锅饼。鸡肉煎饼煮熟后会很脆。据说，旧时农村用的锅多是用砖做的，上面铺上泥，在地里加柴火煮饭，所以叫地锅。

苏州福利记烤鸡

福利记烤鸡采用原汁和老卤汁，精确的原料配比，经过十几道工序精制而成。鸡肉烂无骨，肥而不腻，味道醇厚，齿颊留香。

滁州关坝牛肉

关坝是回族聚居地。关坝牛肉是为回族加工的牛肉。历史悠久，风味独特。将牛肉放入锅中，与丁香、肉桂、八角等十几种香料和香草混合；腌制过程中不断搅拌。红烧牛肉香、咸可口，回味醇厚。

六安挂壶

蔬菜炒好后，将带有铁鼎的铁锅放在钩子上，盖上火。锅烧热后，加入准备好的笋干、腊肉、萝卜青菜、豆腐等，加水、盐、香料等煮。锅里沸腾了，香气四溢。大家围坐在锅边，边吃边聊，有一种田园的感觉。

宣城锅贴包子

锅贴包是以面粉、鲜肉馅、水等为主要原料，煎制而成的带馅小吃。猪肉馅是最常见的菜肴，根据季节添加不同的新鲜蔬菜。宣城人爱吃锅贴，锅贴店遍布大街小巷。人们喜欢早起并排队。

池州西山焦枣

西山焦枣是历代皇家贡品、国家地理标志保护产品，远销欧美、东南亚40多个国家和国内30个省市。

西山枣树产于高海拔山区。西山焦枣先蒸熟，再烘烤数次，有利于维生素的保存。制成后，色如紫金，形似玛瑙，软嫩，甜香。

亳州牛肉包子

亳州牛肉包是清代华西楼附近的回族李姓人创制的。刀落下去，发出清脆的声音，里面的馅料就露出来了。肉馅和面团的层次清晰可见。色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。

部分图片及资料来源于网络

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