生鲜传奇从管理型零售向高科技制造型零售转变，获政府投资数十亿
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生鲜传奇正在从管理型零售店向高科技制造型零售店转型。
作者/楚无留香 ID/lingshouke
▲这是灵兽第1015篇原创文章
新鲜传奇已于年初完成新一轮融资。
这笔资金来自安徽省和合肥市的投资基金。被誉为全球最佳投资商的政府向生鲜传奇伸出了橄榄枝。
据知情人士透露，这不仅是对Fresh Legend本身的投资，还将有数十亿资金投资于配套的Fresh Legend供应链。
显然，新投资者和Fresh Legend正在玩一场大游戏。
生鲜传奇已经是合肥市场最大的生鲜连锁品牌：拥有160多家直营店，月销售额超亿元，每天可销售300多吨生鲜产品。
更重要的是，生鲜传奇在2020年也实现了门店端的盈利，并实现了前后台的基本平衡。
即使面对激烈的生鲜市场竞争，生鲜传奇依然拥有坚实的后盾。
“以前和竞争对手打架的时候，大家都是用拳脚，靠的是真本事。后来资本给了一点钱，大家就开始买武器。那时候，即使武器很弱，他们也能做到。”还在战斗。”王伟说道：“但是现在进入游戏进行群战，根本不看战场，也不看对手，全都被炮火覆盖，先把草丛全部摧毁，这种战争是残酷的，没有技巧，并且非常有害。”
王伟认为，“这种无序的商战破坏了商业生态，它们不是自然选择的结果，而是外来物种的非正常破坏。好在政府出台了相应的规定，一些社区团购平台也有所收敛。” ”
事实上，所有市场参与者都受到了影响。步步高集团董事长王天庚表示，社区团购是一场焦土混战。
当然，对于生鲜市场来说，花钱是不可持续的，不可能创造出新的市场。
这是生鲜行业的特点决定的，生鲜行业有很多“弊端”：
首先，虽然生鲜市场规模极其庞大，相关商家也不少，但消费者天生不忠诚，烧钱很难养成习惯。
同时，生鲜产品价格波动较大，靠烧钱不可能获得持续的价格优势，因为总会有更低的价格。
其次，不少品类生鲜食品具有就近种植、就近采购、就近消费的特点。他们还具有明显的地域生活特征。
虽然这些痛点不能靠砸钱来解决，但王伟相信，通过打造“城市模式”，这些问题都会得到解决。
在王伟看来，生鲜行业没有单店模式，只有城市模式。
以合肥市场为例。合肥有800万人口，生鲜市场足够大。一家生鲜企业可以做到100亿到200亿元。
规模经济可以在同城中发挥更大的作用，也可以更好地解决生鲜行业的标准化、供应链、亏损等诸多问题。
并不是说不能跑得更快，最终的目的是为了盈利。
过去几年，生鲜传奇已经完成了物流、仓储、工程技术等方面的后端工作，具备了快速扩张的能力。
事实上，当门店数量达到100多家时，物流其实就是一场灾难。
想象一下：大约有50辆大卡车和150辆小卡车。所有货物必须在5小时内转移。单独停车是一个大问题。
当Fresh Fresh Legend门店数量达到60多家时，我们遇到了货物无法进货、无法发货的问题。由于物流仓库太小，卸货后无法在仓库内进行分拣，甚至一度堵塞了交通。
这些问题直到2019年Fresh Legend新物流中心投入使用才得到解决。
目前，鲜传奇已经建立了完整的物流中心、中央仓库、门店三级产品调配体系，可以更加精准地控制货量和产品质量。
生鲜Legend店的第一次配送是从处理中心配送到店，而第二次配送是从较大的Legend Market店作为中心仓库配送到店，从而提高了生鲜产品流通的整体效率。
“大（传奇美食集合）、中心（传奇标准店）、小（生鲜店）”的业态组合不仅可以细化门店粒度，满足不同的消费状态，适应不同的商圈，匹配相应的优势车型方面，还增加了专卖店的数量。门店和区域销售的强度最终将带来盈利能力。
王伟认为，这样的城市模式能够更好地细化城市粒度，“彻底发展一座城市”。
2020年8月29日，10家生鲜传奇小生鲜店在合肥同时开业，生鲜传奇“大中小”城市模式初步形成。
过去，生鲜传奇希望以一种模式“征服世界”，其模式就是波兰的瓢虫超市。
在人口仅有3000万、国土面积32.3万平方公里（云南38万平方公里、甘肃39万平方公里）的波兰，瓢虫已开设2722家门店，每家门店平均占地650平方米。如果按照人口粗略估算，平均每万人就有一家瓢虫店。
可以说，瓢虫超市遍布波兰的每一个角落。
王伟认为，瓢虫超市成功的最根本原因是简单和规模。 “简单带来高效率，规模加密度更有优势。综上所述，总体成本最低，效率更高。”
这也是全球折扣店成功的秘诀。它不漂亮，产品也不多，价格也不便宜。
正是基于此，Fresh Legend经过多年的实践，克服了标准化、控制性强的问题：
首先，“标准化”更容易控制和快速复制，从而快速形成规模。
其次，有了标准化，管理效率就会更高。
王伟曾描述过这样的场景：如果社区生鲜店能像7-11那样标准化，就具备了快速复制的条件。一旦后端的能力足以让前端门店标准化输出和复制，并在一个或多个区域市场快速形成高密度和规模，具备这种能力的零售企业将在万亿级生鲜中拥有无限的空间市场。
事实上，在过去很长一段时间里，王伟在多次演讲中表示，生鲜传奇从成立到现在，本质是一家软折扣店，但跨区域发展的最终结果许多企业的经历引发了他的深入思考。 :
靠一种模式打天下的时代早已过去。
王伟将之前在合肥开设1000家传奇生鲜标准店的计划调整为：50家大型店（传奇市场）、500家标准店、1500家小店（小鲜店）。 ”
“只有农产品超市在城市规模上实现互联，加工前处理、农产品品牌、配送效率、加工效率和服务效率才会得到质的提升。”王伟说道。
2019年中，生鲜传奇制定了全渠道营销、多业态组合的城市发展战略。
到了2020年，这一策略逐渐成熟，生鲜传奇也开始了“大中小”门店模式协同合作的“同城时代”。
生鲜传奇“市场（菜市场）店”：4500个SKU，面积600~1000平方米，位于10000人以上的社区或人口密集区；
生鲜传奇“标准店”：2200个SKU，约240平米，位于1500多户社区；
生鲜传奇“小生鲜店”：500个SKU，60至80平方米，位于家庭大院和500至1500户的小社区。也可以开在1500户以上的中型社区，不受大店的竞争。
这使得新鲜传奇之门能够实现多层次、多维度的城市覆盖。
当然，生鲜传奇能做到这一点的核心原因在于其多年来在物流配送、后端加工中心方面的探索和投入以及在提高供应链效率方面的努力。
王伟认为，生鲜必须数字化、自动化（生鲜加工）、基地直采、自有品牌、标准化——这“五化”将是未来社区生鲜店的护城河。
事实上，《新鲜传奇》战略的调整和转型也是深入思考的结果。
为什么要建市场商店（菜市场商店）？
王伟在实践中发现，在一定条件下，大店对小店有客观的作用。
当生鲜传奇店面积与竞争对手持平时，即可取得圆满成功；当竞争对手的店铺面积比Legend店铺大2倍时，表现将相同；当竞争对手的面积比Legend商店大3倍时，Legend商店的性能将优于Legend商店。而是一个竞争对手。
在同一个社区，有时开3家标准店的效率还不如开1家大店，尤其是当社区比较大、居民较多的时候。
与此同时，合肥的很多新社区也发生了一些变化，分为一期、二期、三期等，这样中间就会出现商业街。 “如果在商业街开一家小店，就会吃亏。开一家大店还好，所以我们就开始研究如何建一家大店。”王伟说道。
Fresh Food Legend的市场店结合了日本阪急社区超市的设计。
王伟认为，世界上唯一最紧凑、最优质的社区超市就是日本阪急超市。它的本质仍然是一家针对波兰瓢虫的软折扣超市。
不过阪急超市主要经营熟食，生鲜占比不大，而Fresh Legend则生鲜占比较大。这也是Fresh Legend无法复制日本阪急的主要原因。
但当王伟在澳大利亚看到一家华人开的超市时，他恍然大悟。
“这家超市很好地诠释了市场，长长的货架排列整齐，商品按类别向上堆放，一层比一层高，很有层次感，让人产生购买欲望。”王伟说道。
虽然很多零售企业都在做市场，但王伟认为，对市场存在很多误解。 “把菜市场搬到超市肯定是错误的。市场是指市场的感觉。你无法将超市变成真正的市场。”已经变成菜市场了。”
王伟认为，超市是比菜市场更先进的业态。超市讲的是效率，菜市场讲的是陈列。 “只注重陈列和丢弃效率是错误的。超市一定是菜市场的升级版，而菜市场不可能像超市那么好。”
事实上，菜市场的市场份额正在逐渐被超市等业态抢走就证明了这一点。
在开设大型门店的同时，生鲜传奇还重点发展小型生鲜店。
首先，合肥的一些老小区，比如各种家庭大院，只有五六百户，而且比较偏僻。各种业务很难进入，即使进入，管理水平也很低。 “在这样的地方开一家小型生鲜店很容易，因为精准。”
其次，在一些非常大的社区或者相对成熟的社区，当找不到合适规模的店面时，开小店比较容易。
如果一个小店能赚4000-5000元/天，那就有利可图了。
“小店面积小，但覆盖半径也短，虽然销量少，但只要成本足够低，还是可以生存的。”王伟说道：“如果你能成为钱阿姨+戴洛波+传奇供应链，三者的结合一定会很好。”
这也是生鲜传奇生鲜店的初衷。
事实上，小仙店不仅仅是线下店。它们是Fresh Legend高效供应链、强大制造能力、标准化门店运营能力等优势的体现。
“如果把网上预售和送货上门结合起来，小店会更有优势。”王伟说道。
“大、中、小”三种店型可以相互协调、互补。通过不同业态的结合，生鲜企业可以在某一领域实现整体盈利。这就是“城市模式”的核心。
很早以前，王伟就提出了一个观点：主导商品。
从全球范围来看，所有优秀的零售企业无一例外都是商品领域的领导者。
现在，王伟的想法正在逐步实现。 “只有250家生鲜传奇店之后才会初步体现出其价值，因为规模下的商品体系建设会更具竞争力。”
自有品牌产品是Fresh Legend主导产品的重要体现。
在过去的第五代生鲜传奇店里，自有品牌产品数量已经超过600种，占比30%，销售比例也非常高。
如今，第七代Fresh Legend店的自有品牌产品比例进一步扩大，占比接近50%。
在Fresh Legend市场店里，陈列的都是Fresh Legend自己开发研制的定制“周转篮”。
货物直接在工厂安装，可以直接在店内展示，节省了大量的人力。同时，很多产品都是自有品牌产品，消费者需要了解的关键信息都通过色块设计标注在产品的外包装上。
例如产地、生产日期、保质期、温馨提示等。
“产品的价格也会印在外包装上，以后就没有价格标签了，这样可以为商店节省时间，也不会出错。”王伟说道。
同类产品的外包装上都会印有编号，并按顺序展示，不易出错。同时，产品与货架一一对应，门店数字化，缺货情况一目了然。
更重要的是，市场店里有600多种正规产品，全部都是自有品牌。这些自有品牌的外包装图案和文字都是Fresh Legend的原创，各有特色。
Fresh Legend自有品牌产品品种齐全，并形成了自己独特的风格。比如，第一，包装设计时尚、透明；二是POP式通知；第三，外包装上显示价格；第四，通过扫描包装上的二维码，可以直接进入Fresh Legend网站查看产品介绍。
事实上，国内很少有超市能够提供整套的“自有品牌”产品，包括开发标准、外包装设计、原创图形等。
Fresh Legend已经走在“自有品牌”产品开发的最前沿。
不仅如此，Fresh Legend还利用科技辅助门店运营和管理，提高效率。
生鲜传奇自主研发了涵盖前端、中端、后端的信息系统——哪吒系统。 “我希望它有三头六臂，把一个小软件公司做成一个大软件系统，然后就可以实现生鲜产品。”智能化、数字化的管理和门店管理。”
借助哪吒系统，生鲜传奇实现了优化自动点餐、在线管理、去中心化管理等，并通过技术赋能解决了生鲜门店毛利不可控等问题，大幅提升了效率。
同时，生鲜传奇还找到了众多合作伙伴。例如，创基云提供技术支持并帮助开发应用程序。其他合作伙伴协助商店设计和预算、开设商店以及改进选址模型。
例如，利用软件对店面设计进行模块化：一是能够快速提高工作效率；二是实现施工协同和成本控制。模块化后，系统完成了每个门店所需瓷砖、纸箱数量的统计。
同时，以避免出现高损失的问题。鲜传奇逐步形成了从货架、设计、产品、物流、供应链的精细化运营体系。配送中心以“五定”标准（定位、货架、数量、产品、定价）管理为基础，引进日本、德国自动流水线；在货架及商品管控方面，开发了可视化货架管理软件、电子巡店系统、门店库存实时管控等。
与传统生鲜店不同，“生鲜传奇正在从一家管理型零售店向一家高科技制造零售店转型。”王伟说道。无论是自有品牌产品开发、门店运营管理、技术开发、信息系统等等，都要不断迭代，因为一切都没有尽头。 （灵兽传媒原创）