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天津人和山东人互吵一百年都没结果的煎饼果子，在合肥这家店找到了答案

时间：2024-10-31作者：admin分类：合肥资讯浏览：236评论：0

说到煎饼水果和杂粮煎饼之间的斗争，

天津人和山东人可能吵一百年也没有结果。

无论如何，不​​管他们多么吵闹，

外人根本分不清煎饼和水果煎饼、杂粮煎饼的区别。

而且无论有什么区别，

他们都对煎饼有一种莫名的喜爱和渴望。

偶然听说

安居园有一家好吃的煎饼和水果店。

开业已有十多年了。

每天六点前几乎一桶面就卖完了。

我一直想去那里吃饭。

这次我终于如愿以偿了！

第一部分

​

想早点吃饭

安居园算得上是合肥的老社区了。来到这里，你就能感受到浓浓的生活气息，而我们今天要推荐的煎饼果子就位于安居园社区。它就是——萍姐煎饼果。

萍姐在这里做煎饼和水果已经十七年了，地点从来没有变过。周围的邻居早已习惯了她家的味道，每天吃个煎饼加水果似乎已经成为标配了~

合肥 陈村路_合肥陈村路搬去哪了_合肥市陈村路

路人看到我们在拍摄，都低声叹息：“以后吃饭还要排更长的队。”

第二部分

煎饼面糊

制作煎饼并不是一件容易的事，因为它需要缓慢而细致的工作，每一步都非常注重细节。首先要注意的就是面糊——可以说，煎饼好吃与否，首先要看的就是面糊。

多年来，萍姐一直坚持用手揉面。只有这样，面条才能筋道。萍姐说，以前她都是自己揉面，但现在年纪大了，没有力气了，就把揉面的活留给了丈夫。当问到为什么不用机器时，萍姐告诉我们，用机器太强制了。 ，味道不好，质感也不一样！

这种面糊不仅是用面粉做的，还用玉米、小麦、高粱等做面糊，这样做出来的糕点会更香、更脆。加水也是个技术活，一定要恰到好处。

第三部分

酥脆制作

除了面糊之外，煎饼的另一个灵魂就是酥脆。与街上的许多煎饼摊不同，他们所有的松脆都是新鲜制作和自制的！

别小看这道脆皮菜，从制作到煎炸都非常讲究！这种生薄薄的酥有点像饺子皮，不过是方形的。哎，怎么上面有那么多小洞，而且中间好像有点烂了？你一定和我有同样的疑问吧~

事实证明，如果不打小孔，在煎的过程中就会膨胀，产生大气泡，影响口感，不酥脆。中间划一条线是为了煎完后放入煎饼时更容易分开。另外我们发现在煎的过程中，很多薄薄的脆片都被炸在一起了。这是为了防止在油炸过程中薄而脆的碎片卷起。如果同时炸很多块的话就没有地方可以卷起来了~

第四部分

煎饼水果

一切准备就绪后，就可以开始做煎饼了。萍姐一口气完成了煎饼的整个制作过程。她倒了一勺面糊，铺在一张大煎饼上，然后打入一个鸡蛋，撒上葱花、香菜和榨菜，刷上酱汁，加上薄薄的酥皮，卷起来切成两半，香喷喷的煎饼果子就诞生了~

当我拿到煎饼果子的时候，我忍不住一边呼吸着热气一边吃着……加了鸡蛋的煎饼皮很香，混合着面团和酱汁的香味，没多久就吃完了不到5分钟！

脆皮的也很不寻常。与其他普通的脆皮相比，它的个头更大一些，口感也更脆一些。最重要的是，是老板自己做的。干净卫生。你要亲自吃过才知道！

这么小的店，

十多年来我一直在做同样美味的食物。

不知道喂饱了多少学生和上班族。

如果你住在附近，

推荐大家去品尝一下~

美食家指南

地址

合肥市陈村路安居园东区西门

运输

在合肥市内可乘坐地铁2号线，在五里屯站B出口下车。

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