知名餐饮品牌绿茶餐厅第四次冲击港股 IPO，此前三次折戟

深圳商报·阅创客户端记者 李伟

据港交所网站最新消息，知名餐饮品牌绿茶餐厅于6月19日第四次提交招股书，冲击香港IPO！此前，绿茶餐厅曾三度赴港上市失败。此前，该公司曾于2021年3月、2021年10月、2022年4月向港交所提交上市申请，但每次招股说明书最终都“失效”。

资料来源：港交所网站截图。

绿茶集团的上市之路可谓一波三折。早在2021年3月，绿茶就提交了招股书，但被指出中文版招股书存在不止一处信息错误，其中包括财务单位之间的冲突，“流动负债总额”写为“流动资产总额”。 2021年9月，港交所称，绿茶此前提交的招股说明书已过期。 2021年10月，绿茶更新招股说明书，并于2022年3月上旬顺利通过听证会。2022年4月7日，其招股说明书再次失效。 2022年4月8日，绿茶第三次提交招股说明书，三天后通过听证会，但招股说明书再次失效。

绿茶集团此次在招股书中表示，本次IPO募集资金净额将主要用于扩张餐厅网络；建立中央食品加工设施；升级信息技术系统和相关基础设施；用于流动资金及其他一般企业使用。

最好的日子已经一去不复返了吗？

据公开媒体报道，绿茶餐厅起源于2004年王钦松夫妇创办的绿茶国际青年旅舍。由于顾客数量不断增加，2008年，主打融合菜系的绿茶餐厅，价廉物美，第一家店在杭州西湖畔开业。绿茶烤鸡、面包诱惑、火焰虾等菜品，均价50元一位，是这家“第一代网红餐厅”的标志性特色。高峰期，排队的食客要排2个小时才能进入绿茶。经过几年的发展，绿茶集团已成为中国大陆知名的休闲中餐厅运营商，并建立了覆盖全国的餐厅网络。价格实惠，菜肴融合了各家餐厅的特色，独特的中式装修成为绿茶餐厅的独特风格。招股说明书显示，截至最新实际可行日期，该公司的餐厅网络包括382家餐厅，覆盖中国大陆21个省、4个直辖市和2个自治区。根据灼识咨询报告，2023年，在中国内地休闲中餐厅品牌中，绿茶以餐厅数量计排名第三，以收入计排名第四。此外，根据同一数据，在主打融合菜系的休闲中餐厅品牌中，绿茶是营收最大的餐厅品牌。灼识咨询报告显示，休闲中餐厅市场高度分散，市场参与者众多。到2023年，绿茶将占市场份额的0.7%。此外，根据CIC咨询报告，休闲中餐馆的人均消费在50元至100元之间。

业内人士分析：绿茶餐厅起步十年，恰逢中国内地餐饮业向精致化、时尚化消费升级的阶段，收获了内地购物中心和人口大规模增长的红利。中国大陆。但目前的趋势是，在社交网络和年轻人对品牌日益不忠诚的影响下，餐饮品类的潮流变得像快时尚一样越来越难以捉摸，其生命周期也越来越短。

失去“网红餐厅”光环后，绿茶希望继续扩张，突破发展瓶颈。招股书显示，公司预计2022年至2024年每年新开75-100家绿茶餐厅，总计275家门店。也就是说，未来三年绿茶餐厅门店数量将翻倍。其中，华东市场以及华东、广东、华北以外的市场是绿茶餐厅未来布局的重点，并趋于下沉。

虽然近三年来绿茶餐厅的财务状况有所好转，但前几年公司因疫情反复等原因连续亏损，近几年才有所好转。招股书显示，2021年至2023年，绿茶集团营收分别为22.93亿元、23.75亿元、35.89亿元，2023年同比增长51.1%；调整后净利润分别为1.38亿元和2500万元。 3.03亿元；调整后净利润率分别为6.0%、1.1%和8.5%。

资料来源：绿茶集团招股说明书截图。

公开信息显示，2018年、2019年、2020年三个财年，绿茶餐饮营业收入分别为13.12亿元、17.36亿元、15.70亿元，经营活动现金净收入2.09亿元。人民币、3.86亿元和2.72亿元。全年净利润分别为4440.1万元、1.06亿元、亏损5526.2万元。

曾经的高周转率不再是这样

高周转率是绿茶曾经引以为傲的一个关键指标。

翻台率方面，招股书显示，绿茶餐厅的翻台率刚刚扭转了2023年的下降趋势。2022年，由于COVID-19疫情的影响，餐厅整体翻台率从3.23下降2021年的2.81倍到2022年的2.81倍，直到2023年才上升到3.30倍。在此之前的三年里，从2018年到2021年，绿茶餐厅的营业额大幅下降。换手率从2018年的3.48次/天下降到2020年的2.62次/天。

资料来源：绿茶集团招股说明书截图。

2014年，绿茶日均成交量最高达到6-8次。据公开报道，绿茶餐厅创始人王钦松曾在2014年公开表示，“我们人均工资50元，但装修费却花了500万元。与其他餐饮企业不同，人们可能餐厅客人坐满了就可以赚钱，但绿茶只有坐满了才开始赚钱。”王钦松说，“我们是用接近成本的低价来换取客流，所以。像我们这样的餐厅一定要注意翻台率。”王钦松曾表示，绿茶餐厅的翻台率以每天4次为下限，7次为上限，在他看来，4次是公共餐饮的门槛。过了这个门槛。

业内人士指出，这实际上与绿茶新产品创新表现不佳、品牌营销有限有关。

虽然绿茶餐厅每年有四个研发周期，但近20%的菜品都会更新。 2020年，绿茶餐厅共推出147个菜品。但比较出名的菜肴还是绿茶烤鸡、面包诱惑、石锅豆腐。与此同时，在营销方面，绿茶却频频落后。直到2019年底才开通官方微博，2021年开通官方抖音账号。截至目前，官方微博粉丝数为2.8万，抖音粉丝数为10.3。万。老乡记微博粉丝数为75.3万，抖音粉丝数为42.4万。

食品安全问题不容低估

绿茶餐厅也多次遭遇食品安全问题。

其中，2020年8月7日，有新闻报道称石家庄一家绿茶餐厅存在多项食品安全问题。据介绍，该绿茶餐厅存在员工试菜方式不当、食品储存不卫生、餐厅用具未消毒、员工无健康证明等问题。

此外，绿茶餐厅银泰百货杭州庆春店曾加工自制的酸辣汁蜇头（生产日期/批号：2021/9/13），铝残留量（按现成的Al计算）食用水母）检出含量为 724 毫克。 /kg，标准为不大于500mg/kg，由浙江省市场监督管理局于2021年12月通报。

2020年9月，安徽省市场监督管理局发布关于6批次食品不合格情况的通报（2020年第35期）。显示，绿茶餐厅合肥滨湖银泰店销售的鲈鱼（淡水鱼）恩诺沙星检测值为273微克/公斤（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），标准规定不超过100微克/公斤。

尽管绿茶集团采取了多项措施来应对食品安全问题，但此类情况的发生势必会对公司形象造成不利影响，而无论是招股说明书的错误还是食品安全风险，都体现了情况到一定程度。公司内部存在管理问题。这也是绿茶集团上市的潜在风险。

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