合肥一小学学生在校午餐情况令人惊奇，出色供应工作获赞

科萨里

慢慢说话

2023 / 10/ 18

合肥市一所小学的学生午餐吃什么？

近期，我们持续关注中小学生午餐的“吃饱”“吃好（色香味）”“吃安全”“吃营养”“吃省钱”等问题。

10月4日，节选《。今天给大家介绍一下合肥市某小学学生午餐情况。我们在午餐前到达这所学校，实地参观后，就地吃了学生餐（给我们的量比小朋友们的多一点），相当于扮演了“社会餐伴”的角色。

我们对这所学校为学生提供学校餐食的出色工作感到惊讶和震惊。

概述

比例和模型。

学校现有教师221人，学生4470人，食堂工作人员105人（其中学生家长70人）。

午餐时间在校就餐学生约4180人，学生就餐率93.5%。因食堂容量有限，采取送餐方式，每个班级配备一名食堂工作人员送餐到班，以班内现场配餐的形式完成就餐服务。

食堂运营模式。

校长为学校食堂法人代表，经区统一招标、社发局主管部门批准后，学校委托安徽XX食品有限公司经营食堂。

教育、市场监督共同建设和管理的“互联网+开放厨房”体系，让食堂的每一个角落都无死角守护。

学校食堂自2017年学校建成投入使用，连续五年被评为“A级食堂”，是2022年创建国家食品安全城市定点示范学校，2023年被评为“全国营养健康示范学校”。

管理

食品安全实行四级管理。

（1）校长担任食品安全主任，总务处副主任、食堂经理担任食品安全员，严格实行“日控、周检、月排”，样品留存48小时，数据联网。

（2）开辟家长进食堂绿色通道，家长无需提前预约，只需在门口完成学校报名、身份核实后，即可进入食堂接受检查并品尝班级餐食。

（3）各年级教师代表每月随机进入食堂检查一次食品安全。

（4）每月进行学生问卷调查，了解学生对餐饮和服务质量的反馈意见，及时整改。

所有工作人员都会陪同客人就餐。

该校自2018年9月起实行“全员陪餐制”，全校师生同吃一个锅、喝同一锅热汤。

（1）班主任、第二班主任、当日休班值班老师在教室内就餐；

（2）年级组中层工作人员到所负责的班级进行慰问、陪同班级用餐；

（3）各校级领导视察所负责的年级，并与班级一起吃饭；

（4）没有其他任务的老师应该到就近的教室陪同孩子就餐。

老师在吃饭时经常提醒学生要吃饱、吃好。

全员陪同学生就餐，若就餐过程中发生食品安全事件，可第一时间告知、反馈、处理，同时也有利于维护学生就餐秩序。

（表中校长、中层管理人员和教师的姓名已模糊处理）

食品管理

（1）学校严格把关食材采购、配送、储存，确保食材新鲜安全。学校实行食材检疫报告、农药残留报告备案制度，严格执行索要发票索证制度，规范货物验收。

（2）严禁使用冷冻食品和调理食品（鸡腿和鸡排除外，每月仅使用一次）。所有食材必须新鲜。

（3）严禁使用增味、增色的食品添加剂（包括鸡精、味精等），只能使用盐、糖、醋、酱油等基本调味品。

食堂人员管理

（1）严格食堂人员管理，控制新进员工年龄（不超过45岁）。落实岗前培训制度，做到先培训后上岗，培训考核不合格的员工不得上岗。每天安排早会，对前期工作进行反馈总结，对当天工作提出要求，确保每一位员工任务明确、责任到人。

（2）每个班级配备一名餐饮服务员，负责送餐、发餐、收餐及清洁教室等工作。班主任负责组织学生，保证就餐秩序井然，使学生在最短的时间内就餐。

均衡营养管理

（1）每学期根据师生就餐问卷调查结果，组织就餐委员会开会讨论制定“菜品库”，确保菜品既营养健康又受师生欢迎。所有提供的菜品必须出自此菜单，确保得到学生、老师、家长的认可。

（2）每周发布一次食谱。

（3）保证米油等主食营养均衡，每周至少两次在米饭中添加粗粮，每两个月更换一次食用油种类（玉米油、非转基因大豆油、葵花籽油）。

（3）营养师不仅承担着为学生制定营养餐单的责任，还承担着教授饮食教育的责任，即将饮食教育纳入学校教育的中枢，使之成为学校教育不可分割的一部分。我们调查时，一个班的小朋友正在老师的指导下制作桂花年糕。

（吃货们自然不会放弃品尝孩子劳动成果的机会）

结论

食品行业的人都知道一句话：

“食品行业是一个有责任心的行业。

如果你的良心有问题，

不管怎样你都做不好这道菜。”

为学校里的小学生提供营养午餐，需要的不仅仅是这些，还需要学校教职员工，特别是校长和食堂工作人员的责任感和爱心。

我认为，

唯有“良心、责任、爱”，

这样才能做好这顿学生餐。

你怎么认为？

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