同庆楼和罍街被认定为省级皖厨创业街区和龙头企业，它们是如何脱颖而出的？

时间：2024-07-08作者：admin分类：合肥资讯浏览：296评论：0

几天之前，

我区推荐两家企业

同庆楼、雷街分别被认定

2022年度省级徽菜创业园区及龙头企业

为舌尖上的包河注入新活力

他们是如何在众多公司中脱颖而出的？

跟小宝一起来看看吧~

同庆大厦

同庆楼餐饮股份有限公司成立于2005年，主营餐饮服务，为A股主板上市公司，股票名称：同庆楼，股票代码：605108。同庆楼始终秉承中华老字号“诚信经营、价格公道、公平相待、富俭之选”的经营宗旨，坚持“品质一流、诚信经营、服务大众”的经营理念，努力为顾客提供高性价比的餐饮产品和服务，赢得了社会大众的支持与信赖，获得了良好的口碑。同庆楼定位大众消费，凭借品牌优势、总部管控优势、可复制的运营模式优势，已发展成为全国知名、江苏、安徽两省最大的正规餐饮连锁企业。

利街

雷街项目规划总面积1.1平方公里，总建筑面积21.5万平方米，目前已开通一期、二期、雷街1980、雷街公园，雷街四期正在建设中。

雷街自2013年开业以来，9年来不断升级改造，致力于打造成集文化、旅游、休闲、创意、餐饮、双创办公于一体的商业聚集地和旅游目的地，展示独特的雷文化和合肥文化。

2012年11月，滨湖集团在宁国路与水阳江路交汇处一处废弃水塘上启动荷花夜市项目，历经七个月，雷街正式上线。雷街品牌形成的关键是文化植入和创新思维。滨湖集团从挖掘合肥“雷”文化、“炒雷子”民俗文化入手，打造“合肥城市文化体验地”特色标签。同时，街区紧紧围绕中华老字号、安徽老字号和八大菜系之一的徽菜文化，打造雷街主题商业特色体验。

九年来，利街从夜市一步步走向文旅街区。截至目前，利街商户总数达313家，其中餐饮商户157家，其中中华老字号、特色小吃、美食、连锁加盟店等131家，餐饮商户占比达83%。

此外，雷街共有特色小吃店93家，主要分布在我们的雷+村、雷小吃、雷街早餐街等板块，囊括了全国各地的特色美食、民间小吃、网红小吃等。

截至目前，雷街已先后被授予“首批国家旅游休闲街区”“全国夜间经济示范街区”“中国特色美食街”“中国特色商业街”“全国夜间文化旅游消费集聚区”“国家3A级旅游景区”“安徽省餐饮质量安全街区”等荣誉，受到社会各界的高度关注。

另一方面，通过雷街的成功运营，“文化+”模式引领了新的商业范式。滨湖集团深挖不同文化内涵，成功复制雷街模式，相继打造了红街、宫街、河柴1972、唯美磨滩等一批文旅项目。同时，随着运营经验的积累，雷街模式在安徽六安、阜阳、安庆、亳州等地逐渐开花结果。

还，

安徽省人力资源和社会保障厅发布公告。

经地级市遴选推荐、省级部门审核，

建议认定我区尹钦林

2022年“徽菜名厨”

➥尹钦林对徽菜、中华烹饪技艺和饮食文化进行了深入探究，创新推出一系列新古典徽菜和徽商本帮菜。同时，他将西方菜融入中国菜，发展出具有中国特色的国际现代徽菜，使中国菜在新时代焕然一新。多次在国内外烹饪大赛中荣获一等奖，把徽菜推向了国际舞台。

➥尹钦林积极自主开展“名师带徒”活动，为全国各地培养了数百名优秀厨师，其中优秀徒弟60余名，并多次开展师傅、工匠进校园活动，受到高校师生的一致好评。

➥2021年，尹钦林作为专家组成员，积极组织参与安徽省人力资源和社会保障厅技能人才管理服务中心中式烹饪、中式面点基础项目题库的评审验收，并利用自身专业优势，圆满完成题库评审工作。同时，作为教育部行业指导委员会委员，尹钦林多次参与全国餐饮职业教育教学技能大赛评估，运用现代烹饪技术、烹饪理念开展徽菜、餐饮文化的交流传播，举办大赛和活动，致力于更加系统、全面地推动徽菜的传承、弘扬和繁荣。

➥尹钦林曾担任多项国内、国际赛事评委。2019年，技能大师工作室负责人尹钦林担任中国烹饪队总教练，带领中国烹饪队参加在巴基斯坦举行的世界烹饪锦标赛，夺得5金4银7铜，创下中国参加国际烹饪大赛历史上的最好成绩。2017年作为第44届世界技能大赛裁判专家，参与指导中餐烹饪（西餐）选手曲迪在迪拜夺得一等奖；2016年担任中国技能大赛后场裁判组组长。

➥2020年作为第46届世界技能大赛安徽省专家，指导选手尹先瑞在广州首届全国技能大赛烹饪（西餐）项目中荣获十佳奖项，入围第46届世界技能大赛中国国家集训队。尹钦林师傅还担任过国际行业大赛、世界中餐烹饪锦标赛、第六、七、八、九届全国烹饪技能大赛、教育部（中高）职业院校比赛裁判。

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➥尹钦林大师勇于创新，将传统中餐与现代饮食消费需求相结合，对徽菜的技艺、膳食营养、呈现方式、制作工艺、融合创新等方面进行了提升。历经二十余年，尹钦林创新推出了臭鳜鱼、李鸿章养生炖菜、石耳豆腐丸、红枣桂圆肉、徽风干羊肉、毛峰烤冬笋、华佗长寿汤、曹操鸡翅、华鱼丸、八公豆腐排、八宝龟、鸡冠肉等新中式经典菜肴。并将鲁菜与徽菜融合形成新徽菜，设计出“太白宴”、“菌菇宴”、“周瑜宴”、“古蜀婚宴”、“古蜀十碗”、“华佗长寿宴”等富有中国传统文化内涵的现代中式菜肴。

➥2022年，作为新徽菜代表之一的古蜀菜非物质文化遗产代表性传承人，尹钦林大师受邀参加第七届非物质文化博览会，他发掘的“古蜀菜烹饪技艺”项目也入选了安徽省人民政府发布的非物质文化遗产项目名录，充分传承、创新、发展了传统徽菜。2016年，他在美国交流期间，将徽菜名菜“李鸿章大杂烩”和“曹操鸡”创新改良为“李鸿章养生炖菜”和“曹操鸡翅”，供美国友人及30多个国家的驻美大使品尝，受到各界人士的特别好评。 2017年，他把徽菜的代表菜品——葡萄鱼带到希腊世界厨师协会总部进行表演制作。同时，他还积极将西方元素融入现代徽菜，开发出一系列具有中国特色的国际菜品，如芝士豆腐、杂粮臭鳜鱼、怀远石榴汁烤大虾、萧县葡萄汁葡萄鱼、霍山石斛汁煎鳕鱼、红酒鸡卷、古蜀菜系列、石耳豆腐丸子等，让中国烹饪技艺焕然一新。

➥2022年，在“新徽菜·徽厨名厨”暖人行动的决策部署下，为进一步推动徽菜传统文化的传承创新，培养选拔一批技术精湛的徽菜研发创新人才，尹钦林多次举办“新徽菜·徽厨名厨”专业技能提升培训班，在培训班上，尹钦林亲授课堂，耐心传授技艺，受到众多学员的一致好评。

尹钦林获得的荣誉无数。

2020年享受国务院政府特殊津贴专家

荣获2019年度首届“江淮杰出工匠”

荣获2020年全国商业和流通服务业劳动模范称号

担任2020年第46届世界技能大赛指导专家

2012年荣获安徽省技术专家称号

2021年获委任为教育部产业指导委员会委员

荣获2016年安徽省五一劳动奖章

2013年担任人力资源和社会保障部国家职业技能认证委员会专家

荣获2020年省级技能大师工作室带头人

2022年受邀参加第七届中国非物质文化遗产传承人展演