2024 年消费投融资市场的春天尚未到来，小吃赛道却热度不减

进军中国市场

小吃

本期作者

微观世界团队是一群商业人士，时不时集思广益，在辣与不辣之间跳跃。

图片来源：品牌官微/官博/小红书

经历了2023年的“极寒”之后，2024年消费投融资市场的春天仍未出现，正因如此，夸父炒豆角上周又获一笔大额融资，引发行业热议，为疯狂的零食赛道添油加火。

美团《2023中国餐饮连锁行业白皮书》显示，小吃快餐品类门店数量仍居首位，占连锁店总数的51%以上。品牌化、连锁化、精细化小吃进入快速发展新阶段，大量新进入者涌现，扩门店、抢占滩头。

炸鸡串

夸父炸串，首推“炸串第一名”，借用“夸父追日”IP，定位国民潮流炸串，品牌slogan基本每两个月换一次，产品分为基础款、精神款、结构款、爆款，店面形象和产品始终新鲜。

上个月，夸父炸串再次完成B轮融资，总融资额近5亿元，成为近年来融资总额最高的零食连锁品牌之一。在此期间，夸父炸串实现了门店的数字化运营。

目前品牌门店超过2000家，并拓展至美国、英国、澳大利亚等国家（海外门店超过20家），今年计划新开门店3000家，每天新增8家门店，年内实现5000家门店的目标。

大福炸物店开拓了炸物+主食+甜品的国潮小吃店模式，主营现炸现裹面粉的川渝麻辣食品，还加入了卤面加冰糖的卤年糕，以区别于小酥肉、锅巴土豆、臭豆腐等其他炸物。同时品牌以红色为主色调，加上财神爷的萌系IP，辨识度极高。

在门店选址上，效仿宁记、茶百道、古铭等茶饮店，目标客群与自身品牌一致，三年时间，门店总数已超过200家。

鹿山川成立于2021年，首创“卤炸串”细分领域，主打药材卤味、鲜卤煎炸、煎炸后烤等，产品分为虎皮卤炸、原浆酿造、中式炸鸡、网红薯皮、麻辣海鲜卤五大系列，店内以醒目的绿色为主色调，风格简约时尚。

此外，鹿山川卤炸串拥有外卖、堂食等多种店型，适合商场、街道等不同就餐场景；8大冷链仓覆盖全国320多个省市自治区。2023年品牌门店将爆发式增长至200多家，目前全国门店数量已突破300家，覆盖60个城市，计划今年新开数百家门店，发展成为千家门店的品牌。

2022年始于厦门的虎头渣重新定义中式炸鸡，主打咸香微甜的“潮汕南乳炸鸡”（南乳又名腐乳，是一种天然发酵的豆腐制品，在潮汕颇受欢迎），成立不到一年便获得首轮天使融资。

除了招牌腐乳炸鸡，虎头炸鸡还加入了潮汕锅巴、手工豆腐、麻辣锅巴、梅子薯条、腐乳鸡爆米花等风味小吃，形成具有浓郁潮汕风味的小吃矩阵，并尝试覆盖“上班族午餐”，独创潮汕腐乳肉包。

目前，虎头栅已通过加盟的方式在全国迅速开设近百家门店，拥有排档、堂食等不同店型，进驻商场、街头、大学周边等地。复古大字报风格的门店极具“视觉冲击力”。

满味明炸鸡架首创“生煎”烹饪方式，以“不沾面粉、不沾面粉”凸显其健康属性，中药材秘制辣味、孜然、黑胡椒、青花椒、酸甜、梅子等腌料，不仅保持健康，更突破传统咸香口味。

2021年，满伟明开始全国范围内加盟，目前已在全国100多个市县开设500多家门店，其中在长春、北京、沈阳、济南、青岛、通辽等城市均有旗舰店，今年2月更是有10家门店同时开业，扩张势头依然迅猛。

此外，品牌今年对形象进行了升级，标志为一只可爱的红色小鸡，线条简洁，视觉效果由传统的亮黄色变为鲜艳的红色，让品牌更具辨识度。

夸父炸串公司

累计融资近5亿元

成立时间：2018 年

国籍：中国

人均消费/客单价：26-30元

店面面积：15-30㎡

开设门店数量：2000+家

已在北京、上海、广州、深圳、杭州、无锡、南昌、武汉、长沙、重庆、贵阳、苏州、石家庄、徐州、包头、洛阳、丽水、厦门、成都、青岛、郑州、呼和浩特等地开设门店。

已入驻的典型商场有：杭州西溪印象城、南昌红谷滩万象城、广州PO·PARK东方宝泰、天津鹏欣水游城、北京朝阳合盛汇、郑州正宏城大商场、合肥正大商城、西安CityOn西堤港、上海徐汇日月光中心

计划扩张城市：重点关注二线城市

大福炸物店

以财神为IP的国潮零食店

成立时间：2020 年

国籍：中国

人均消费/客价：15-20元

店面面积：40-60㎡

开设门店数量：200+

已在杭州、南京、宁波、南昌、合肥、温州、绍兴、镇江、台州、无锡、南通、蚌埠、马鞍山等地开设门店。

已入驻的典型商场有宁波天一广场、无锡江南大悦城、南京金茂兰秀城、龙湖常州龙城天街、南昌万象城、宁波海曙印象城、南京建业吾悦广场

计划拓展城市：华东地区各城市

红烧山川炸串

打造“红烧串烧”赛道

成立时间：2021 年

国籍：中国

人均消费/客价：20-30元

店面面积：15-55㎡

开设门店数量：300+

已在北京、天津、杭州、太原、无锡、洛阳、宁波、东莞、乌鲁木齐、青岛、厦门、衡阳、银川、上饶、绍兴、金华、宜春等地开设门店。

已入驻的典型商场有：北京王府井大悦城、天津K11精选购物艺术中心、杭州龙湖滨江乐园、银川建发粤财城、洛阳万达广场、东莞松山湖万象城

计划扩张城市：全国一、二、三线城市

虎头炒潮汕腐乳鸡

用潮汕风味重新定义中式炸鸡，一年开近百家店

成立时间：2022 年

国籍：中国

人均消费/客单价：17元左右

店面面积：10-15㎡

开设门店数量：约100家

已在北京、上海、深圳、广州、重庆、杭州、昆明、海口、厦门、泉州、温州、东莞、新疆、河北、河北、河北、河南、河南、河南等地开设门店。

已入驻的典型商场有厦门正顺广场、晋江吾悦广场、晋江万达广场、泉州泰和广场

计划扩张城市：全国一、二、三线城市

满味明盛炸鸡

首创“生煎”健康烹饪方式，3年开500家店

成立时间：2019 年

国籍：中国

人均消费/客单价：20-25元

店面面积：13-45㎡

开设门店数量：约400家

已在上海、长春、北京、郑州、青岛、沈阳、石家庄、天津、杭州、合肥、无锡开设门店

已入驻的典型商场有：上海环球港、长春元大购物中心、龙湖北京长盈天街、郑州丹尼斯大卫城、郑州郑宏城大商场、青岛CBD万达广场、沈阳大悦城、北京朝阳合生汇、天津西青大悦城、龙湖杭州滨江天街

计划扩张城市：一二线城市

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当地小吃

松鹤路1号，2014年创立于高雄市小港区，品牌以老板在台湾的母校命名，主打台湾生烤香肠“一口香肠一口蒜香”的特色，每根大香肠“小巧玲珑”，长度统一为22cm，重量为104g，坚持“纯猪肉、0淀粉”。

除了产品，松鹤路一号店的外观设计也相当高水准，主视觉以饱和度极高的绿色为主色调，搭配拱形窗与拱门元素，一抹台湾夏日清新感融入零食世界，店铺形象不仅在商场与街头独树一帜，在上海咖啡节、青岛咖啡节等节庆与市集也颇受青睐。

独特的烹制吃法、稳定的出品、高颜值的店家，俘获了大批粉丝，松鹤路1号开业9年依然吸引大批排队，创造了“10平米营业额600万”的好成绩。

欧宇楼兰新疆烤包子2021年创立于北京石宝街，当时8平米的店铺月营收突破40万元。在竞争激烈的小吃市场中，欧宇楼兰主打现烤包子、新强炒米粉、新疆抓饭等特色小吃品类，地域特色突出。

品牌于2022年8月开放加盟，至今已进驻全国70多个城市，门店超过200家。门店模式从最初的1.0版演进到2.0阶段。1.0标准店是典型的小摊位，只有5平米，初期70%以上的门店都是这种模式。2.0店型主打社区综合体业态，面积超过15平米，提供外卖，菜单升级，新增4款现调饮品。根据官方规划，目前品牌正在努力扩大规模，目标是成为万店品牌。

三国锅盔于2017年正式上市，个头比面大、现烤现卖、外皮酥脆、外皮薄，迅速成为网红产品，风靡大江南北，布局千城万城。2022年二代门店全面升级，依托锅盔+酸辣面+虾酱的多品类矩阵，一经上市便凭借多样选择、独特口味再次圈粉无数。

目前，据官方信息显示，品牌已在全国签约门店超过3000家，布局全国一二三线重点城市，甚至远渡重洋到韩国、加拿大，口味和口碑均大受好评。继去年国庆期间开出一批门店后，今年1月又有近20家门店“重装开业”，门店形象、产品矩阵也进行了更新。

湖南老长沙食品店2014年起步于星城长沙，目前已拥有门店280多家，东到辽宁沈阳，南到广东深圳，西到云南昆明，北到青海西宁。

湘夏老主营产品为湖南特色小吃，分为老长沙小吃、老长沙特色面条、老长沙便当、老长沙卤味、老长沙甜汤铺五大系列，60余款产品。其中老长沙臭豆腐、糖水糯米糕、老长沙牛肉面等自上市以来，深受消费者喜爱，老少皆宜。

成立10年的香夏老计划在未来3-5年内，在100个城市开出1000多家门店。今年初，它在西宁开了第一家店，在吾悦广场。去年底，它在河北的首店也在河北省的河北天一广场和铁西万象城开业，全国门店扩张势头迅猛。

来自武汉的麻辣火锅专卖店燕炉堂，凭借“香辣麻辣火锅”打入“小吃+主食”双赛道，突破营业时间限制。去年，燕炉堂不断创新产品，首创卤味麻辣火锅，开设卤味麻辣火锅专卖店，引发粉丝试吃热潮。

店铺风格简约潮流，有萌萌哒“小汤宝”和放飞自我的“汤尖尖”两大酷炫IP，还有品牌周边售卖，社交属性极强，武汉盘龙城直营店创下月销售额40万元的纪录。

数字化升级后，燕露堂加速门店扩张，2023年将进驻38个新城镇，进一步扩大门店规模，北到新疆，南到澳门。

广州非物质文化遗产小吃阿婆牛杂凭借优质的选料、稳定的生产，从街头小吃走向全国，成为牛杂类的领导品牌。

30年前，阿婆牛杂没有店面、没有招牌，连名字都是当时的吃货们起的，靠着口耳相传红遍广州。2019年，广州市越秀区北京路开设了第一家标准化阿婆牛杂小吃店，创立了“七道非遗工序、一份阿婆牛杂”的制作技艺，同时创新店型，打造“牛杂馆+新零售”模式。去年五一假期，该品牌首店单日营业额超6万元。

2020年，阿婆牛杂开启加盟，三年内门店突破600家，计划未来三年将门店拓展至1500家。

和华鱼以“做有温度的湖北小吃”为口号，由湖北人团队创办，精炼湖北街头小吃，主打正宗武汉招牌热干面、老武汉三鲜豆腐、莲藕排骨汤等。

门店风格简约时尚，通过金色、木色的设计、精致的员工服饰等营造轻奢感，门店类型灵活，除标准店外，还与光明鸽合作开设联名店，目前已在深圳布局8家门店。

松鹤路1号

主营台湾烤香肠，开业9年

成立时间：2014 年

国籍：中国

人均消费/客价：10-15元

店面面积：5-8㎡

开设门店数量：约60家

已开业门店：东莞、荷泽、长春、淮安、泰安、潍坊、常州、中山

已入驻的典型购物中心有：东莞民盈国际商贸城、长春天空之城商厦、淮安万达广场、泰安万达广场、潍坊泰华城、荷泽万达广场、常州新北万达广场、常州武进万达广场、中山石岐大信新地铁A座、西安赛格国际购物中心

计划扩张城市：一线、二线、三线城市

邂逅楼兰新疆烤包子

首家生产烤包子，5平米摊位，4000+员工

成立时间：2021 年

国籍：中国

人均消费/客价：15-20元

店铺面积：15㎡以上

开设门店数量：200+

已在广州、杭州、成都、北京、长沙、郑州等地开设门店。

已入驻的典型商场有：杭州大悦城、长沙高铁吾悦广场、成都金牛凯德置地、郑州正弘城

计划扩张城市：一线、二线、三线城市

三国壶盔

头盔比脸还大，风靡大江南北，部署在千座城市

成立时间：2015 年

国籍：中国

人均消费/客单价：20元以内

店面面积：约6㎡

开设门店数量：3000+家

已在北京、上海、广州、深圳、杭州、南京、珠海等地开设门店。

已入驻的典型商场有：北京合生广场、珠海口岸购物广场、广州萝岗万达广场、广州南沙环宇城、深圳深业商城、上海虹桥龙湖天街、杭州下沙印象城、杭州运河上街、南京环宇城

计划扩张城市：一线、二线、三线城市

湖南老长沙食品店

湖南特色小吃之光，亮相央视

成立时间：2017 年

国籍：中国

人均消费/客单价：30元左右

开设门店数量：280+

已在天津、广州、杭州、济南、青岛、南京、苏州等地开设门店。

已入驻的典型商场有：广州黄埔大悦城、杭州国大城市广场、杭州大悦城、济南万象城、青岛万达茂、青岛金茂兰秀城、南京北城万象城、苏州大悦城、苏州中心、苏州龙湖狮山天街

计划扩张城市：一线、二线、三线城市

燕露堂

湖北热卤第一品牌

成立时间：2018 年

国籍：中国

平均消费/客价：20-26元

店面面积：30-75㎡

开设门店数量：约200家

已在上海、北京、武汉、常州、宝鸡、潜江、北海、安阳、濮阳、柳州、金华、滁州、咸宁、南宁等地开设门店。

已入驻的典型商场有：北京丰科万达广场、常州武进万达广场、宝鸡银泰城、北海万达广场、苏州吴江万象城、南宁江南蓝鲸世界、南宁汇居、安阳文峰吾悦广场、桂林高新万达广场、柳州万象城

计划扩张城市：一、二、三、四、五线城市

奶奶的牛杂

地道粤菜的民间老字号

成立时间：1989 年

国籍：中国

平均消费/客价：20-26元

店面面积：10-30㎡

开设门店数量：600+

已开业门店：广州、北京、中山、佛山、钦州、阳江、哈尔滨、南宁、惠州、九江、武汉、深圳、临沂、清远、杭州、珠海

已进驻的典型商场有：北京朝阳大悦城、广州番禺奥园广场、广州金沙洲永旺梦乐城、北京领克购物广场晶通、北京东坝万达广场、佛山容桂天佑城、广州黄埔大悦城、中山柏悦时代广场

计划扩张城市：一、二、三、四线城市

荷花峪

精制湖北小吃

成立时间：2020 年

国籍：中国

人均消费/客单价：80-150元

店面面积：35-41㎡

开设门店数量：8家

开店地点：深圳

已入驻的典型商场有：深圳前海世茂52+、深圳罗湖宝能环球广场、深圳福田卓越INTOWN、深圳光明蓝鲸世界、深圳BO SPACE购物中心、深圳KK TIME京基百纳时代

计划扩建城市：深圳

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其他特色小吃

POTATO CORNER是一家源自菲律宾的薯条专卖店，2022年首次进入中国市场，首店落户广州，2023年下半年加速扩张，目前已拥有20多家门店，迅速覆盖上海、重庆、北京、成都、杭州、沈阳等一二线城市。

POTATO CORNER主打现炸、现摇薯条，提供多种口味供顾客选择，包括烧烤味、酸奶油洋葱味、辣椒烧烤味、芝士味等。各种酱料均匀摇匀在薯条上，避免直接沾酱，保留薯条原有的口感。产品按份量大小分为四个档次，小份18元，中份28元，大份38元，特大份58元，覆盖人群广泛。

芝士牛肉卷是馋友寮的招牌菜，独特系列小巧口味浓郁的烤包，兼具肉质鲜美与西式芝士拉丝质感，外皮酥脆开胃，内馅爽滑饱腹，适合“主食+随餐”、“外带+外带”多元化消费场景。

2023年推出孜然羊肉卷、黑鸭味卷、韩式泡菜猪肉卷、MINI牛肉麻辣卷、奶香芋卷等多款新品；上海龙之梦店荣登抖音上海小吃快餐销量榜首。

“坂田屋”深海鱼饼创立于2015年，是一家拥有多年餐饮管理经验的知名企业，主营日韩式深海鱼饼，有飞鱼子丸子、菱角粒、鱼肉蟹棒、墨鱼肠、海苔等多种口味，品牌主要定位于中高端商场，拥有多家直营分店，并开放加盟。

土豆角

来自菲律宾的网红薯条

成立时间：1981 年

国籍：菲律宾

人均消费/客价：30-50元

店面面积：20-30㎡

开设门店数量：20+家

已在广州、武汉、上海、成都、昆明、合肥、温州、重庆、深圳、北京、厦门、长沙、南宁、沈阳、杭州、南京开设门店

已入驻的典型商场有：北京APM、广州天河城、广州动漫星城、武汉银泰创意城、上海龙之梦城生活中心、成都万象城、昆明顺城购物中心、龙湖重庆时代乐园、深圳福田COCO Park、厦门SM、长沙国金街、沈阳铁西万象城、杭州萧山万象城、南京万象城

计划扩张城市：全国一二线城市

芝士牛肉卷

现烤现卖，多汁又有弹性

成立时间：2018 年

国籍：中国

人均消费/客价：15-20元

店面面积：30-50㎡

开设门店数量：70+

已在南昌、苏州、天津、南京、杭州、武汉、琼海、上海、滨州、重庆等地开设门店。

已入驻的典型商场有：南昌王府井购物中心、苏州大悦城、天津和平印象城、南京正佳广场、龙湖杭州国房乐园、上海南翔印象城MEGA、上海龙之梦城生活中心、滨州万达广场、重庆光环购物公园

计划扩张城市：全国一二线城市

Sakaedaya深海鱼饼

专营日韩深海鱼饼

成立时间：2015 年

国籍：中国

人均消费/客单价：25-35元

店面面积：30-50㎡

开设门店数量：20+家

已在西安、北京、杭州、嘉兴、乌兰察布、天津、福州、南京、上海、扬州、广州、武汉等地开设专卖店。

已入驻的典型商场有：杭州湖滨银泰in77、上海来福士广场、上海静安大悦城、上海松江万达广场、扬州万象城、广州PO PARK东方宝泰、南京万象城

计划扩张城市：全国一二线城市

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